圆鱼炖汤的做法

主料

圆鱼1条

辅料

香菜20g，八角 2个，大葱10g，姜10g，葱10g，胡椒粉2g，料酒15g，鸡精3g，食盐3g，食油30g

步骤 

1. 准备好原料。

2. 圆鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，切成厚片备用。

3. 锅内加入食用油烧热放入葱，姜，八角炒香。

4. 放入鱼块煎至两面金黄。

5. 锅内加入适量开水。

6. 烧开后小火慢炖35分钟左右。待汤汁浓白后，加入料酒15克，鸡精3克，盐3克，胡椒粉2克，食用油30克调味，装入碗中撒入香菜即可。

1.鱼肉洗净，剁成鱼蓉。将姜葱放入凉水中浸泡。 

2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒，鸡蛋清、淀粉拌匀 

3.锅中放入适量水、姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟，放入盐、鸡精，淋入香油撒上香菜末即可。

主料

草鱼500g

辅料

葱两根

姜一块

五香粉适量

盐适量

淀粉20克

香菜两根

1.将鱼肉去皮切块。

2.准备葱姜适量。

3.用料理机将鱼肉绞成泥。

4.绞肉中间把姜放机器里绞成泥。

5.鱼肉切大点块没有关系.也不用剔除刺.料理机直接就剔除了。

6.刺都在绞刀处.最后绞完馅.打开机器时再拿出刺。

7.将淀粉.盐.五香粉倒入鱼肉馅中.顺时针搅拌.多搅拌一会儿.做出的鱼丸更Q弹。

8.用小勺挖出一勺馅.用手团圆.虎口处挤出鱼丸.用勺再挖出.放入锅内开水中。

9.鱼丸下锅煮8分钟左右.看丸都漂起就是好了.盛汤碗.放香菜.（爱吃香油的话.可淋几滴香油）。

1

生鱼一条，洗净备用

2

去鳞去内脏，宰杀好。鱼头下一寸的位置，两面各一刀，顺着鱼尾的脊骨片下两边的鱼肉

3

片好的鱼片和鸡胸肉

4

鱼肉和鸡胸肉改小块，生姜切末

5

切小块的肉倒入搅拌器中，手动搅拌成泥状

6

配料准备

7

搅好的泥倒入大碗中，加白胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋，同一方向搅拌上劲

8

手上沾少许水，团成圆子

9

坐锅烧水，水开后调最小火，下圆子

10

煮到鱼圆子全部飘浮

11

捞出鱼圆子，投入提前备用好的清水中浸泡

12

另取砂锅，加适量清水，姜丝，大火煮开

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加入清水浸泡后的鱼圆子，调入白胡椒粉，转小火慢炖30分钟

14

出锅前撒入香菜即可。

原料：鱼圆100克，花菜100克，香油3毫升，味精、盐各适量，鲜汤500毫升。

做法

1、花菜洗净，掰成小朵。

2、锅中放适量鲜汤，烧开后，放入鱼圆、花菜，待煮至鱼圆浮于汤面时。

3、然后加入香油、味精及盐，汤再开时即可出锅盛汤碗。