红烧排骨鹌鹑蛋怎么做好吃

肋排700g，鹌鹑蛋300g，生姜一块，大葱一小段。

1.准备食材，排骨清洗干净，鹌鹑蛋提前煮熟去壳。

（鹌鹑蛋用冷水下锅煮10分钟左右，煮熟捞出在冷水中浸泡，这样比较好去壳）。

2.锅中放清水，放几片生姜，放一勺料酒，放葱段，排骨冷水下锅，排骨煮出血水，焯水后捞出。

3.锅中放油，放生姜爆香，放入排骨翻炒。

4.放入鹌鹑蛋。

5.用红枣红烧汁来烧排骨，1000g食材放200g红枣红烧汁，

6.倒入没过食材的开水或者热水，大火烧开，转小火炖30分钟。（炖排骨用开水或者热水，排骨容易软烂，肉质细腻不柴）。

7.时间到，汤汁变浓，大火收汁，撒上香葱即可出锅，不需要放盐，胡椒粉和鸡精了。

材料:

猪排骨500克，鹌鹑蛋8个，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，盐、糖、料酒适量，水适量。

做法:

1. 猪排骨斩成小块，焯水去血水，用冷水冲洗干净备用。

2. 锅里放少量油，将排骨煸炒至金黄色盛出备用。

3. 热锅凉油放入葱姜蒜，翻炒出香味，放入煸炒好的排骨。

4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽和水，烧开后转小火焖煮40分钟左右，至排骨烂烂的。

5. 最后放入鹌鹑蛋，用中火再焖煮5分钟左右，至鹌鹑蛋熟透入味即可。

6. 装盘，撒些葱花，端上桌享用。

Tips:

1. 选新鲜的排骨，煮之前先烫一下开水，排骨更加白净。

2. 烧制时，可以加入适量的姜片去腥味。

3. 鹌鹑蛋可以提前用盐水煮一下去壳，口感更好。

4. 不要放太多的水，可能导致口感变得清淡。

先把排骨用冷水下锅，焯水一下，这样去掉排骨的血水和血沫，捞出来后，在把排骨放入锅里，老抽，冰糖，料酒十三香，鹌鹑蛋一起炖，只要开锅就小火炖

材料： 排骨、鹌鹑蛋、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、油

步骤：

排骨焯水，用清水冲洗干净；

鹌鹑蛋焯水，去壳备用；

生姜切片，葱切段备用；

热锅凉油，放入生姜片和葱段，煸炒出香味；

加入排骨煸炒至表面金黄；

加入适量料酒，翻炒均匀；

加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀；

加入适量水，盖上锅盖，小火煮30分钟；

加入鹌鹑蛋，继续煮10分钟；

最后翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

排骨焯水可以去除血水和脏物，煮出来的汤也更清香；

加入适量料酒能去腥增香，糖能调和口感；

煮排骨时，最好用小火，时间越长越好，这样汤汁更浓郁，排骨更入味。

排骨洗净切块焯水，沥干水分，鹌鹑蛋煮好剥壳，锅里放油烧热放入冰糖炒出糖色，放入排骨炒上色，放入葱姜，八角，料酒，盐，老抽，红烧肉酱，加入适量清水煮二十分钟，放入的鹌鹑蛋，大火烧开收汁即可

红烧排骨鹌鹑蛋是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是制作红烧排骨鹌鹑蛋的简易步骤:

所需材料:

- 排骨 500 克

- 鹌鹑蛋 10 枚

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤:

1. 排骨洗净,焯水去血水备用。

2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。

3. 加入生姜、葱、料酒,煮至水分稍微收干。

4. 加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。

5. 加入适量的冰糖,八角和桂皮,继续翻炒。

6. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨。

7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直至排骨熟烂。

8. 把煮好的排骨捞出来,放到碗里。

9. 在碗里倒入炖好的排骨,加入煮熟的鹌鹑蛋。

10. 加入适量的盐,搅拌均匀即可食用。

希望以上步骤能有所帮助,祝您做出美味的红烧排骨鹌鹑蛋!

美白红烧排骨的时候应当炒糖色，加排骨炖到最成熟的时候，将鹌鹑蛋剥皮后倒入白烧排骨的汤汁内，一起炖一般兑上20分钟左右即可出锅

. 主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。

2. 排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。

3. 放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。

4. 卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。

5. 大火烧开、中方小火炖半小时。

6. 鹌鹑蛋煮熟。

7. 捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。

8. 开盖很轻松剥去皮。

9. 另外葱姜切丝。

10. 锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。

11. 下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。

12. 加入红烧汁翻炒均匀。

13. 加入鹌鹑蛋翻炒均匀。

14. 加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。

红烧排骨要用排骨专用料加工好吃，在放些配菜土豆鹌鹑蛋啥的，放鹌鹑蛋要把鹌鹑蛋压扁了这样才能融入排骨汤汁的精华，才能有美好的味道