开背鱼的做法都放啥

配料：开背鱼一条，盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，花椒，八角，姜末，蒜末，小香葱，豆鼓

1：首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净

2：洗好的鱼加入盐，鸡精，料酒，酱油，腌制二十分钟，使鱼入味

3：腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟

4：蒸鱼的时候我们来做点料汁，花椒，八角，小香葱，姜末，蒜末

5：锅里倒油烧至七八成热

6：加入花椒，八角，姜末，蒜末，豆鼓，生抽

7：蒸好的鱼端出锅，把蒸出的水倒掉

8：撒上小香葱，倒入料汁。

原料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺；

做法：

1、鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备用；

2、姜切出5、6片，剩余切丝，葱、红辣椒切丝；

3、用刀从鱼肉和鱼骨连接处，向下划开至鱼尾部；

4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分；

5、姜片铺在盘子底部；

6、将鱼头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间；

7、葱撒在鱼背部；

8、锅中将水烧开，鱼放入锅中大火蒸5分钟；

9、起锅后，将油烧热，刚蒸过的姜丝、葱丝去掉，放上新的姜丝、葱丝、红辣椒丝，再将蒸鱼豉油倒在鱼肉上，最后油倒在鱼的身上，即可。

1、首先，像准备好的开背鱼上倒入适量的料酒，可以去除腥味。

2、然后，再加入适量的食盐，食盐的量可以根据个人口味而定。

3、用手将鱼身上的料酒和食盐抹匀，并腌制十五分钟左右。

4、腌制好以后，将准备好的葱姜丝和辣椒丝平铺在鱼表面。

5、再向开背鱼身上倒入适量的蒸鱼豉油，量同样根据口味而定。

6、开背鱼准备好以后，将其放入置有蒸帘的蒸锅中。

7、盖好锅盖，上汽后蒸十二分钟左右即可，时间太久会影响口感。

8、十二分钟过后，鱼就蒸好了，向鱼身上淋适量的热油即可。