王刚酸老鸭汤的家常做法

食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把

做法：

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;

7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。

材料

酸菜50克，鸭子500克只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙

做法

1.鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；

2.锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；

3.水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟；

4.最后加入鸡精，出锅。

食材清单

鸭子 半只 、 酸萝卜 一碗 、 姜 半块 、 蒜 五六瓣 、 料酒 三勺 、 葱 少许 、 调味料 适量

烹饪步骤

步骤1/7

把鸭肉洗干净，用料酒、盐、芝麻、花椒面腌二十分钟，备好葱姜蒜。

步骤2/7

热油下姜蒜，炒香。

步骤3/7

倒入鸭子炒一会儿。

步骤4/7

加水，大火煮沸后调小火，炖半小时。尝一下汤的味道是否合适，不要太咸。

步骤5/7

煮够半小时后，加酸萝卜，再煮半小时

步骤6/7

后半小时加了点花椒粒和许鸡精来煮。

最后一步

最后起锅撒葱

用料:老鸭 半只（1只），酸菜 适量，味好美金阳青花椒 适量，味好美白胡椒 适量，大葱 1根，生姜 1块，泡姜 1块，油 适量，盐 适量（我没加）

做法步骤:

步骤 1 鸭肉剁块，酸菜、大葱切段，泡姜切片，生姜用刀拍扁就行。

步骤 2 鸭肉冷水下锅焯水，洗净沥水

步骤 3 锅热入油

步骤 4 油热放味好美金阳青花椒炒几秒，小火炒制，别把花椒炒糊了。花椒的量视自己的喜麻程度适量增减

步骤 5 放入酸菜泡姜继续翻炒，我喜欢把酸菜炒干一点，炖着吃更香。你也可以根据自己的口味来炒制

步骤 6 另起锅烧水，把炒香的酸菜倒入炖锅中。放一点味好美白胡椒粉

步骤 7 把鸭肉，生姜，大葱放入锅中炖煮。我一般炖煮一个小时左右。炖煮时间看鸭子的年龄，老一点的鸭子炖煮时间长一点，嫩一点的鸭子炖煮时间短一点，视情况而定。 盐视酸菜的咸度来适量增减。我没加，因为酸菜是我自己泡的，咸度刚刚好。 酸度根据自己喜欢的程度可适量添加一点醋。视情况而定。

步骤 8 酸爽开胃，老少皆宜的酸菜老鸭汤就炖好了

1、准备食材鸭子，啤酒，酸菜，生姜，红花椒，干辣椒，泡椒，青花椒。

2、鸭肉焯水时加入姜和料酒，水开后，大火焯八分钟左右。

3、锅热后，加入菜油（不要加太多），油热后，加入准备好的调料，翻炒30秒，再加入备好的泡菜，大火翻炒1分钟。

4、再加入焯好的鸭子翻炒2-3分钟后加啤酒煮。

5、啤酒煮开后，加水，倒入汤锅中小火慢慢炖1个小时左右即可出锅。

用料：老鸭1只，酸菜鱼调料200克，枸杞适量，植物油适量，食用盐适量，葱适量，姜适量。

做法：

步骤一：准备好所需食材，鸭子，酸菜调料，枸杞，姜；

步骤二：老鸭收拾干净洗净切块；

步骤三：凉水下锅煮开捞起；

步骤四：姜切片，枸杞泡泡洗净，香葱洗净切末；

步骤五：热锅凉油，油热7成下鸭子翻炒出香味；

步骤六：加姜翻炒均匀；步骤七：加水大火烧开；

步骤八：把鸭块倒进砂锅里，转小火炖20分钟左右；

步骤九：加入酸菜鱼调料；

步骤十：再炖30分钟左右；

步骤十一：加盐，加枸杞；

步骤十二：拌均匀炖几分钟，撒上香葱即可出锅。

1· 鸭肉切小块，可以带骨。用一只鸭腿就可

2· 准备一包东北酸菜。只需3大勺的量

3· 放在煲汤杯，或者煲汤锅里。加上水开煮，中小火炖40分钟即可。

4· 加上一小勺鸡粉和盐，太鲜美了。爽口又香醇的老鸭汤

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净， 适当切块。

2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。 如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟， 再用中火50分钟即可

步骤1

老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

步骤2

用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。

步骤3

将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)