苏州外婆菜是什么菜

1、外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。

2、这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

苏州外婆菜又叫万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用，大头菜，白萝卜，豇豆，刀豆，茄子等以湘西传统民间制作方法晒干放入坛内腌制而成不添加任何色素和防腐剂腌制而成加朝天椒，杭椒，红干椒，植物油食盐大蒜爆炒而成，下饭，囗感美味，品之逾香的一道美味佳肴。

什么是外婆菜，外婆菜是由多种野菜和蔬菜洗净以后在开水中煮一下，然后晒干，最后腌制而成的一种菜品，类似于现在的酱菜。

主要的种类是由雪里蕻，罗卜干，芥菜，豆角，大头菜，梅菜等多种菜品制作而成。

这种菜配上一点肥肉和辣椒一起炒，非常的下饭，如果你哪天没胃口的话，可以试试这道菜，保证过瘾。。