蒸熟面粉和炒熟面粉区别

题主问的是面粉的生，和熟的不同，生的靣粉不论是加水和添加什么东西都让人没法下咽，只有把它作熟才能吃，做熟了就成了美味，作不熟就可惜它了，蒸，炒熟的面粉经过糊化，才能出香味，像蒸出的馒头，烤出面包，利用炒面做的油茶，加面粉的蒸菜都是熟面的功劳。就说这么点。

蒸熟面粉和炒面粉区别，蒸熟的面粉通过水蒸气高温蒸熟的，蒸熟以后，那个面粉是白的，还容易粘在一块儿，如果是炒熟的面粉，等到熟了以后，面粉的颜色是黄的，不过他们炒制的方法有一点是一样，都是先大火改中火，再改小火，时间稍微有点儿长！

蒸熟面和炒熟的面别在于，蒸熟面不用油，通过蒸熟改变了面的性质，提高了筋度，反复蒸两次就成了高筋粉。

炒熟的面，需要用油不断的翻炒，变成了油炒面，用水冲开就可以吃了，非常方便。但现在讲养生之道，吃炒面就不健康了。50年朝鲜战争志愿军就吃炒熟了的面。

首先蒸熟面粉会让面粉的筋性有所提升，比如说第一斤面粉在蒸熟之后呢，它就可能变成中筋面粉，中筋面粉蒸熟之后可能会变成高筋面粉，如果你们家的面粉是需要做烘焙，然后斤数不太够，你可以稍微的给他蒸一下，让低筋的变成中级面粉中筋的变成高筋面粉炒熟面粉，那么面粉基本上就可以吃了，当然呢你给他炒熟之后也可以拿来和面做东西，嗯，口感上呢会更不一样。

蒸熟面粉水份大，炒熟面粉水份少，易保存。