豇豆角炖排骨的做法

主料：排骨800g，豆角500g

辅料：大葱2颗，姜1块，八角2个，花椒10颗，桂皮一小块，香叶2片

调料：精盐适量，生抽适量，料酒适量冰糖适量

1. 排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒开锅后撇去末，再煮一分钟。

2. 用清水洗干净，控干水份。

3. 起锅烧油，下入冰糖炒出糖色，下入排骨煸炒。

4. 炒出油脂后下入葱姜煸炒。

5. 再下入八角、花椒、桂皮香叶煸炒出料香味，下加入生抽酱油和料酒煸炒激发出香味。

6. 加入适量清水大火烧开，小个火慢炖一个小时，炖半个小时的时候加精盐。

7. 豆角摘掉筋弦，清洗干净掰小段。

8. 下入豆角再炖十五分钟。

9. 炖到汤汁浓稠，排骨酥烂即可。

主料 豇豆200克 排骨500克

辅料 蒜10克 姜10克 油适量 盐适量 酱油适量 

做法步骤

1.豇豆备用。

2.排骨切好备用。

3.蒜姜备用，

4.排骨煮煮10分钟。

5.排骨捞出下入油锅，翻炒加酱油后加水。

6.然后加入豇豆，熬制。

7.大火翻炒收汁。

8.出锅。

制作步骤

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；豇豆备好；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入豇豆再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

美食技巧

为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料

排骨切段抄水，捞起后放锅中炒一下，加姜葱，料酒去腥，加水炖一个小时，加豇豆，在煮耙就可以了