涐亦不棄 1星
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皮蛋的蛋黄是稀的原因是:松花皮蛋皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同,里面的蛋黄表现出来的状态也不同,因为蛋本身是液态的,由于在碱性溶液中能使蛋白质凝胶,所以通过用石灰烧制,让蛋里面的水分蒸干。
如果烧制时间较长的松花蛋,就会变成实心,反之就会变成液态的,即稀的状态。
16小时前
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