蒸鸡怎样才不会有水

你好 这么做肯定不会有水

主料：母鸡1000克 调料：桂皮5克,大葱25克,姜25克,醋15克,八角5克,盐10克,花椒5克

干蒸鸡的特色： 酥烂鲜嫩，清香适口。

1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好； 　　2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂； 3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要； 　　4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。

蒸鸡怎么才不会有水？

应该就是把鸡用调味料腌好，以后搁在盘子里，在蒸锅里蒸吧，蒸熟了肯定是没有什么水的，这就是蒸鸡吧，就是我们用电饭锅里面也不用天水，把鸡腌好的鸡有一点点调味料放在电饭锅里面，慢慢的用煮饭键煮熟就没有水，也很好吃的

这么做不会有水的鸡，这一样的按照步骤操作，仍然可以制作鲜嫩的蒸鸡，许多不知道这样做的，如果您只是将鸡肉放进锅中，然后蒸至蒸熟则鸡肉会变老，因些将鸡取出一半，然后再次加工，然后将其放入锅中继续蒸鸡，可以顺利去除，味道和味道真棒。

蒸鸡肉块这样做吃起来肉质软烂，非常嫩滑。注意这一步，会把鸡肉里面的血清洗的非常干净。

1.准备一斤鸡肉放入碗中，然后加入一勺面粉用手抓拌均匀，抓一分钟左右，抓到鸡肉有粘手的状态即可。（如果感觉用面粉浪费的话，可以先用料酒泡十分钟去腥，然后再用清水多清洗几遍，清洗干净也可以。一定要用冷水洗，不可以用热水和温水洗，血只有冷水才可以勉强洗干净。）

2.抓拌好的鸡肉中，倒入清水，清洗干净，多清洗几遍，清洗到水清澈即可。（先裹上面粉，再用清水清洗，主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质。因为面粉可以吸收鸡肉里面的血水。用这个方法去除血水也是非常有用的。）

3.鸡肉清洗干净以后控干水分备用。

4.把大蒜和姜切成末备用。

5.调料汁：把准备好的蒜末和姜末放入碗中，然后淋上刚烧开的热油，搅拌均匀，然后加入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、两勺黄豆酱、少许的胡椒粉和一勺盐搅拌均匀备用。

6.起锅烧水，水开之后，放入准备好的香菇焯水一分钟，然后捞出控干水分备用。

7.把焯好的香菇放入大碗中，然后再把准备好的土豆片也放入碗中，最后再把腌好的鸡块也放入碗中，让鸡块把香菇和土豆片压在下面。

11.把碗放入蒸锅中，开大火蒸，水开之后再蒸30分钟即可出锅。（鸡肉也有老嫩之分，嫩鸡肉容易熟，老鸡肉不容易熟，所以在蒸的过程中，感觉差不多熟了的话可以自己先尝一下，以蒸熟为止。）

1.鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去

2.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍

3.腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟

4.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快

1.鸡清洗干净，

1.调制腌料:小块姜剁碎、两段葱白剁碎、盐适量、花生油几滴、生抽小半勺、老抽小半勺、蚝油小半勺、蚝油小半勺，放入碗中搅拌

1.鸡里里外外均匀的抹上调制好的酱料，腌制半个小时以上。 2.将剩下的葱沾上酱料塞入鸡肚子中。

1.在蒸盘中放入一个蒸片，使得鸡跟蒸盘隔开。 2.蒸锅内水烧开后，把准备好的鸡放入蒸锅。 3.将时间调至30分钟。（不同大小的鸡和不同火力，蒸时间有所不同，可以用筷子尝试是否熟透）

1.时间到，直接起锅即可，可以根据自己的吃法手撕装盘或者直接食