不二少年 3星
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食材:几个鸡蛋、玉子烧锅(或用平底锅代替)、上汤(或用牛奶代替)、盐、砂糖、料酒做法:
1、鸡蛋打到碗里,加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀(必须顺着一个方向打)。
2、玉子烧锅烧热,加入适量的油(不要太多,要涂满锅内)倒入适量的蛋液布满整个锅面(不要太多)慢火煎熟,待蛋半熟的时候,轻轻用铲把蛋皮对折,接着把蛋皮推向锅前端。
3、接着在空出的锅面上继续浇上适量的油,接着轻轻铲起煎好的蛋皮,同时再加入适量的蛋液,把原来的蛋皮放回前端,继续慢火煎熟蛋皮,然后重复把蛋皮对折,推向前端,形成一层又一层的蛋皮,在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜,金针菇等(甚至辣酱,果酱或沙拉酱,只要你愿意)。
4、重复以上步骤至蛋液完全用完。
5、煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下,接着上锅,稍微放凉以后切开一块一块即可!小贴士:虽然同样是鸡蛋,同样是蛋饼的做法,但换了种说法,就是“玉子烧”了,拿到菜单,会点一道玉子烧,却绝不会来一张鸡蛋饼。
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