凉拌鲜腐竹怎么做好吃

用料

腐竹半斤，香醋半勺，辣椒油一勺，生抽一汤匙，耗油一汤匙，老抽一小勺，蒜泥一小勺，葱花一小把

凉拌腐竹的做法

腐竹掰短一些，冷水泡软。不要用开水泡腐竹，不好吃。

切短备用。

坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。

超软后捞出，过凉开水。

拌入所有调料，放置一小时入味即可。

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你。

腐竹含有丰富的蛋白质，以及钙，磷，铁等多种微量元素。其具有强健骨骼，預防老年痴呆等功效。

腐竹口感清新香软，营养丰富，是人们日常生活中经常吃到的食物。其有很多种做法，可热炒，也可以凉拌。下面我就来和大家分享一下凉拌腐竹的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

腐竹，芹菜，木耳，红椒，蒜肉。

具体的做法：

1：取干腐竹300g，用清水寖泡至软后备用。

2：取水发后的黑木耳100g，择洗干净后备用。

3：取嫩芹菜100g，洗干净后切成段备用。

4：取新鲜的小米辣少许，洗干净后切成小丁备用。

5：取蒜肉少许，洗干净后拍碎剁成蒜蓉备用。

6：起火烧水，待水开后依次把腐竹，黑木耳，芹菜段，烫熟后倒出来，用清水冲洗过凉后备用。

7：把以上的原料和配料一起放到一个盆里，加入盐4g，鸡汁2g，味素1g，香油和葱油少许，翻拌均匀后既可装盘。

鲜香可口的凉拌腐竹做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见。

凉拌腐竹是夏天常吃的一道凉菜，它的做法简单方便，营养丰富，老少皆宜。

首先我们准备食材，鲜腐竹，食用盐，香油，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香葱，鸡精，花椒粉少许。

制作方法1，首先将腐竹提前用冷水泡四小时，注意不要用开水泡，否则泡出来外面软，里面硬不好吃。泡好后切成三厘米长小段备用。锅中烧水，把切好的腐竹放锅中焯水，焯好水后将腐竹捞出，然后过凉水。之后将腐竹捞出，放入盘中，用大碗把生抽两勺，蚝油少许，花椒粉少许，辣椒油两勺，蒜蓉，香油，葱白，香醋一勺，食用盐一小勺，鸡精少许，充分搅拌均匀，腌制一会儿，等待腐竹入味，在撒上葱花就可以了。

准备食材，腐竹，红萝卜切丝，芹菜去叶切段，蒜末，木耳，小米椒，云南辣椒粉，食盐，热油，白糖，鸡精，生抽，酱油，香醋，熟花生米，香菜。

制作方法2，腐竹和木耳用冷水浸泡四小时，洗净，腐竹斜切成小段，木耳撕成小块备用。锅中烧开热水，把腐竹和木耳放入锅中焯水，捞出放入凉水中，捞出备用。把洗净的芹菜，胡萝卜放到锅中焯水放凉，捞出备用。小米椒切碎，放在大碗中，加入蒜末，一勺云南辣椒粉，盐一勺，白糖少许，，生抽酱油两勺，香醋一小勺，鸡精少许，锅中烧热油，把它淋入调好料的大碗中，搅拌均匀，倒入准备好的腐竹，木耳，胡萝卜丝，芹菜，搅拌均匀，腌制入味，撒上花生米，香菜即可

在我们的生活中，我们也经常会吃到腐竹这种食材，而腐竹也是属于豆制品，对它具有浓郁的豆香味，而且还有着其他豆制品所不具备的独特口感。而且腐竹中含有的蛋白质和营养成分也是非常的多的，并且腐竹的做法也是多种多样的，可以做荤菜也可以做素菜，不管是烧腐竹，炒腐竹还是凉拌腐竹等，口感都是非常的好的。那么我们经常吃的凉拌腐竹怎么做才能更好吃呢？这几种凉拌腐竹的方法教给你，如果你也喜欢，那么就快来试一试吧。

1、首先我们准备食材：腐竹、香油、老抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油和葱花。

制作方法：首先我们先将腐竹提前用冷水泡软，注意不要用开水来泡，否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。在腐竹泡软之后，我们将腐竹切成小段，然后备用，我们可以用斜切刀的方法来切，这样不仅让腐竹的口感更加好，而且看起来也是非常的好看的。在腐竹切好之后，我们可以烧上一锅的开水，然后加入少许的食用盐，烧开之后我们将腐竹放入锅中焯水即可。在焯好水之后，我们将腐竹捞出，然后过凉水。之后我们将腐竹从凉水中捞出，然后放在一个大碗中，加入适量的老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后腌制一会儿，等待腐竹入味的腌制好之后，我们再撒上一些葱花就可以开吃了。

2、准备食材：腐竹、木耳、蒜末、小米辣、辣椒粉、热油、食用油、白糖、鸡精、酱油、香醋、黄瓜、熟花生和香菜。

做法：做法：首先我们先准备一些腐竹和木耳，把腐竹和木耳提前用冷水泡发好，在泡发好之后，我们先将木耳的一些耕地给清除掉之后，烧上一锅的开水，然后把泡发好的木耳和腐竹放入锅中焯水，煮个几分钟之后捞出控水。然后我们把腐竹切成段之后把木耳也给撕得小一些，然后把腐竹和木耳放入到一个大盆中之后放入一些蒜末，小米椒，然后再放入一勺的辣椒粉。然后我们就可以烧适量的热油油，热之后浇在上面，这样就能够闻到香味儿了。之后我们再在腐竹中加入适量的食用盐，白糖，鸡精，酱油和香醋，然后我们再将切好的黄瓜片，煮熟的花生米放入腐竹汁中，搅拌均匀，腌制入味。然后就可以再放入适量的香菜，搅拌均匀就可以了。

3、准备食材：腐竹、食用盐、生抽、醋、红油辣子、胡椒粉和香菜。

制作方法：我们先将腐竹用冷水泡软，再泡软之后把腐竹切成小段。之后在锅中加入适量的清水，烧开之后再加入一小勺的盐，等水开之后我们把泡好的腐竹放入锅中焯水。在焯好之后，我们将腐竹捞出，沥干水分。然后将腐竹放入一个小盆中，加入适量的生抽，醋和一勺红油辣子，然后再撒上适量的胡椒粉，之后搅拌均匀，然后再撒上适量的香菜就可以了。

注意事项：腐竹一定要用冷水浸泡切勿使用热水侵泡以免影响口感。

煮沸水，下锅过水，滤水，准备好蒜末，红辣椒丝，花椒，青椒丝，备用，待油烧好，准备好的调料和食材放在盆里，把油浇上，盖上盖子捂一下<这样调料的味道更深入>，最后放上盐，味极鲜，拌匀，色泽味俱全的凉拌腐竹就好了

下面说下我的做法，准备腐竹一把，然后我们用凉水给它泡上几个小时，把它泡软，然后我们给它控去水分，再把它斜切成段，放在盘子里面备用！

1.再准备青椒半个，我们给它切成细丝，红椒半个，同样我们也是给它切成细丝，还有就是大葱白也要切成细丝，有红有绿有白，这样搭配起来的颜色是比较好看的！

2.我们把腐竹放到锅里面焯一下水，我们在锅内放上一些水，在水沸而不腾的时候，我们把切好的腐竹倒进锅内，给它焯水十秒钟！

3.等到十秒以后，这样我们就可以把腐竹倒出来了，然后我们再用凉水冲凉，然后给它控干水分！

4.我们再准备一个盆，盆里面倒上食盐，味精，白糖，再加上生抽，芝麻油，辣椒红油，老陈醋，我们给它搅拌化开调料！

5.我们再把焯好水的腐竹倒在调料盆中，再给它翻上几下，再把青红椒丝和葱丝放到盆中，我们接着颠盆翻均匀，我们就可以装盘上桌了！

6.装上盘子之后在撒上一点香菜就完成制作了，我们在做这道菜一定要注意以下两点：第一我们在泡腐竹的时候一定要用凉水给它泡上两个小时以上，用热水的话，会把腐竹泡的外烂内硬，口感会极差的，第二我们把腐竹焯水的时候，水温不能超过九十五度，焯水的时间不要超过十秒钟，因为超过了，口感也会不好！

希望能帮到你

焯水 煮熟后 冷水冲洗 控水 拿另外一个碗 放入葱花 蒜泥 香油 辣椒油 香醋 生抽 白糖 鸡精 味精 调料基本都含盐 所以千万不要放盐