鲜木耳要不要焯水

鲜木耳毕竟属于菌类食物食材，在做菜之前是必须绰个水的，会更彻底的去除里面的杂质和灰尘，还有有毒菌的物质，而且超过水的木耳，不管是热炒，还是凉拌，都是比较安全放心的，而且绰过水的木耳，在爆炒的时候，不容易爆裂，喷溅，以避免伤害！

需要。木耳不焯水，它的表面会有很多的细菌。所以吃木耳之前要焯水。木耳在爆炒的时候炒的时间不要太长，防止里面的水分大量流失，影响口感。

挑选木耳的时候，不要挑选太老的，嫩的木耳水分更加充足，口感更好。木耳在保存的时候要注意刚在通风干燥处。

木耳不焯水不能直接炒。

有很多人为了方便，不想焯水，实际上如果不焯水它是不能吃的，因为木耳上有些细菌是洗不掉的，需要经过高温烹煮之后才能完全祛除，且焯水之后，还能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蕴含的膳食纤维，更好的帮助人们吸收。

鲜木耳必须焯水。也是必须的。而且木耳属于菌类，是现吃现做现泡，不能过夜常温室内，如果需要过夜必须放冷冻层。特别是夏季木耳当天用多少就泡多少。夏季是食物中毒的高发期。需要特别注意。

木耳焯水是大火二分钟。然后捞出自然冷却就可以。

木耳是需要焯水的。

木耳要焯水是因为木耳的表面附着大量细菌物质，木耳焯水后，可以将细菌物质清理干净，同时更有利于人体吸收营养元素，另外焯水后的木耳不容易出现炸锅的现象。

木耳焯水的时间不宜过长，控制在5分钟之内即可，先将木耳浸泡在水中一段时间清洗干净捞出沥干水分，在锅中加入清水、适量食盐以及食用油等，等水烧开后加入木耳进行焯水处理