遺落在傍晚 2星
共回答了94个问题 评论
1.先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉,再加入200g的水搅拌融化开,搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡,开小火,一直用筷子搅拌,随着锅里温度的升高,锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠,继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌,会越来越稠,一直把里面的黏性搅出来,最后搅成这个状态,不粘手的时候就可以了。
2.然后倒入一个盆子里面,往里面先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉,再加入200g的水搅拌融化开,搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡,开小火,一直用筷子搅拌,随着锅里温度的升高,锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠,继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌,会越来越稠,一直把里面的黏性搅出来,最后搅成这个状态,不粘手的时候就可以了。
3.这会儿面团揉好了,然后揪一块面团揉长点放进饹饸机里边,起一锅水,锅里水烧开后,把粉条压出来,把压好的粉条用筷子搅散,防止粘在一起,盖上锅盖把粉条煮熟,煮至透明就可以了。
4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉,可以用凉水多冲洗几遍,粉条会更加的劲道,咱们这个红薯粉条就做好了,没有加明矾,特别的纯正,也没有任何的添加剂,而且还特别的劲道。
4小时前
甜蜜唯美 5星
共回答了5个问题 评论
分为6个步骤:1、清洗粉碎、2、过滤、3、曝晒、4、 打浆糊、5、 漏丝和冷却、6、晾晒
1、清洗粉碎。
将挑选好的红薯逐一洗净,注意要削去两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎,再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加入以下水,记住磨得越碎越好。用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用。
2、过滤。
锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水.,用2-5尺的吊浆布作为滤袋,对浆液进行过滤,进行两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。接着把过滤好的浆液静置两天,之后把最上面一层的清液倒出。再加入原来水量的1/3,进行搅拌,再过滤,静置,静待凝固略白..
3、曝晒。
当浆液处于完全澄清状态时,将上层清液倒出,把下层淀粉取出做成粉团,放置在阳光强烈的地方,进行曝晒。待水分蒸发一般时,再将粉团切成若干份,继续曝晒。
4、 打浆糊。
按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌,再放入锅中煮沸,辅以搅拌,打成浆糊。
5、 漏丝和冷却。
漏丝前准备两口锅,漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些。将打好的浆糊边加温水边搅拌,注意搅拌均匀,到手抓起可自然垂落且不会折断,就可以进行漏丝了。将浆糊经过漏勺孔眼流出,逐渐变细,最后成为粉丝。这个过程我们还可以借助粉丝机完成。粉丝在完全沉入锅中再浮出的时候,就可以放入冷水缸中进行冷却了。用手将粉丝整理好,在室内晾到完全冷却就可以拿去室外晾晒了。
6、晾晒。
当粉丝完全晒干之后,就可以将实现准备好的包装袋装好储存了。
拓展资料:
1小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前4个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答