香菇滑鸡要去皮吗

答：香菇滑鸡不用去皮。

香菇滑鸡的做法：

主料：

鸡肉600克

 香菇7朵

辅料：

食盐10克

 姜片3克

酱油6毫升 

料酒6毫升

玉米淀粉20克

 西兰花15克

做法：

步骤1

准备好食材。

步骤2

香菇泡发待用

步骤3

鸡肉洗净，切块。香菇泡发好，切成小块

步骤4

鸡肉放入碗中，加入淀粉，加入酱油，然后均匀搅拌

步骤5

再次加入料酒，姜片，盐，再次充分搅拌

步骤6

放好所有的配料好，腌制20分钟

步骤7

腌制20分钟后，就可以上锅蒸了，锅中多加些水。

步骤8

蒸好后，把过水的西兰花摆入盘中，即可。

不要去皮。带皮味道更鲜美。

1.鸡腿是市场冰冻型的，这种鸡腿比较嫩，如果家鸡肉会比较柴，把鸡腿骨肉分离。

2.切块尽量不要切太小，因为这种鸡腿注水的，煮熟后会小很多，切好后用热水洗一遍，因为冻鸡腿会有很重的味道，然后抓干水。

3.放入蚝油，白米酒，白糖，生粉，生抽抓均匀腌制10-15分钟

4.香菇10朵洗干净，喜欢吃香菇的可以放多放点香菇煮。

5.一朵香菇切四小块，做这道菜这样切香菇口感会很好，切片我感觉口感没那么好。

6.把蒜切片，葱白，姜丝切好。

7.锅里放入油把姜，蒜，葱白放入炒香

8.放入香菇爆香，这一步看你们习惯先放肉还是放菇，我的做菜习惯是本身香菇有水分，先放菇可以把水分炒掉，把香菇的香味逼出来。

9.放入鸡肉爆香。

10.炒香后，加入适量的水上锅盖焖4-5分钟。

11.中途翻一下，就可以出锅了。

12.美味简单而且快，就算你是厨房小白也能做得很好吃。

13.滑滑的鸡肉，浓浓的香菇味，让你加了不少饭呢。

不去皮！

因为鸡皮含有丰富的胶原蛋白和油脂，香菇有鸡皮煸炒出的油脂吸附会更香更滑！