正宗潮汕墨斗丸汤怎么做好吃又简单 做法

食材清单

链鱼 1条 、 葱姜水 适量 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 料酒 2勺 、 白胡椒粉 1勺 、 麻油 1勺 、 璞真金汤酸辣酱 1袋

烹饪步骤

步骤1/13

买鲢鱼的时候，请卖家把鱼剖开，剔出中间大骨头

步骤2/13

用勺头比较薄的勺子，把鱼肉刮下来，这样处理鱼肉没有小刺

步骤3/13

鱼肉基本刮完，刺都留在鱼皮上了

步骤4/13

把刮下来的鱼肉，用手抓一抓，如果有漏进去的小刺，挑出来，再把鱼肉用刀剁剁

步骤5/13

葱切段，姜切片，放碗里，倒点水，用手尽量抓抓，把汁水挤出来

步骤6/13

剁好的鱼肉放到盆里，加料酒，白胡椒粉，淀粉，盐，分次少量加入葱姜水，用手或筷子顺一个方向，快速搅打直粘稠后，再继续加葱姜水，最后倒入一勺麻油，搅拌至光滑有光泽

步骤7/13

用虎口挤出鱼丸后，用勺子刮下来，放到凉水锅里

步骤8/13

鱼丸全部挤出来了

步骤9/13

中小火把鱼丸煮开

步骤10/13

立刻捞到凉水里

步骤11/13

砂锅里放清水后，倒入金汤酸辣酱

步骤12/13

水开后，下鱼丸，煮至鱼丸浮起

最后一步

装盘，吃一口，香滑的鱼丸裹着酸酸辣辣的汤汁在口腔里绽放，健康又美味

原料：

鱼丸适量

墨鱼丸适量

豆豉辣酱1勺

干辣椒2个

水淀粉适量

色拉油2勺

葱5克

做法：

1

葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用

2

丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味

3

锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味

4

倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟

5

倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅

用料 墨鱼丸 五只 盐 适量 生抽 可选 香葱 适量 香芹 适量 香菜 适量 香油 适量 

墨鱼丸汤的做法 

烧开适量水，墨鱼丸放进去煮，我买的鱼丸个头很大切两半

煮开之后大概五分钟加盐和生抽，生抽只放几滴也可以不放

依次放入香芹香葱香菜，然后再滴几滴香油，鲜美的墨鱼丸汤就OK啦！

主料

潮汕手拍墨鱼丸 ：300

干紫菜 ：3

辅料

油 ：适量

猪骨汤 ：350ml

鱼露 ：适量

具体步骤

第一步

1.干紫菜泡发，择洗干净，待用。

第二步

2.预先煮好的猪骨汤。

第三步

3.放入潮汕手拍墨鱼丸和紫菜。

第四步

4.盖锅盖，煮熟。

第五步

5.揭盖，倒入鱼露。

第六步

6.撒入胡椒盐调味。

第七步

7.熄火盛出。

烹饪技巧

用胡椒盐调味汤汁更加美味可口。