小炒泡馍的做法最正宗的做法

材料

鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量

做法

1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用；

2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁；

3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀；

4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出；

5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

用料

面粉 克500

粉丝 1把

木耳 10朵

香菜 3根

西红柿 1个

牛肉 1斤

牛棒骨 1根

青菜 1把

八角 1个

花椒 10粒

草果 1个

香叶 5片

小茴香 1两

酱油 1勺

醋 4勺

辣子面 1勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

加少量安琪和面，揉成面团，常温发酵半小时即可。没拍面团成型照。

步骤 2

擀成饼

步骤 3

在电饼铛里烙熟，半发面的饼，稍硬。

步骤 4

开始掰馍

步骤 5

掰的小好入味，因为不是全发面，所以不会煮的找不着，一定要有耐心，为了美食。

步骤 6

熬制肉汤，牛棒骨，牛肉先焯水，洗净，重新加入开水，放入葱姜，八角，花椒，香叶，小茴香，草果，等香料熬煮两小时。

步骤 7

准备好配菜

步骤 8

下入小葱炒香，放入木耳（可以切丝），西红柿，牛肉煸炒，倒入少量生抽，放入辣椒面，醋适当多放，翻炒后加入熬好的肉汤（汤可适当多放些，馍跟粉丝都很洗汁），放入适当盐调味，煮开。倒入掰好馍，稍煮一会儿，下入青菜，粉丝（一定要提前泡好），一起煮，带汤汁快干时，打入一颗鸡蛋，慢慢搅拌，直至鸡蛋变熟。加入香菜稍加翻炒即可出锅。