全能陈小厨虾滑做法

员力妹妹 4个月前已收到2个回答举报

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1· 虾化冻，去头去皮去虾线。

2· 虾仁加入淀粉盐用小旋风打至有颗粒状即可，不需要太碎。

3· 用勺子顺时针搅拌上劲。

4· 用盘装入打好的虾仁。

5· 用勺子打成一个个小球球。

21小时前

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1.将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分。

2.将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。

3.将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入。

4.用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。如果用筷子最好2双和在一起搅拌会更好用一些，放了蛋清的虾泥刚开始搅拌的时候感觉特稀，没关系的，只要顺着一个方向不停地搅拌你就会发现虾泥越来越粘越稠，搅拌会感觉有阻力，这就是上劲了。

5.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌就可以了，做好的虾滑泥是淡粉色的。

6.找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作。

19小时前

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