臭屁醋的做法

步骤 1

先准备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。

步骤 2

糯米和粘米的配比为2：1

步骤 3

米水比例1：5

步骤 4

烧干锅，把所准备的米放入锅里进行干炒，在翻炒的过程中注意米要受热均匀，直到米出现微微发黄就停止干炒。

步骤 5

把炒黄的米放入干净、没有漏水的醋坛子中。玻璃瓶一定先放水再放炒

步骤 6

再加山泉水或纯净水，把醋坛子封盖，隔绝空气，放置阳台，或阳光刚可以照射到的地方，剩下的就交给时间，让醋坛子里炒过的糯米和粘米充分发酵，期间尽量不要打开醋坛子，静静等待时间的酝酿。

步骤 7

在进行醋坛子内微生物发酵过程中，微生物对坛子里的米进行分解，变成酒精、醋酸、糖类等一系列的物质，最后，这些物质就会进行相关的化学反应生成酯类等物质。

步骤 8

在醋坛子密封的环境下，约90天，也就是三个月之后，打开醋坛子，一股类似于长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的“臭屁醋”就大功告成了。

制作臭屁醋的方法很简单。首先，准备一瓶白醋和一些新鲜的大蒜。将大蒜剥皮并切成薄片或碎末。

然后将大蒜放入瓶中，倒入足够的白醋覆盖大蒜。紧闭瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，让其发酵约2-3周。

发酵期间，醋会吸收大蒜的气味，产生一种独特的臭味。

完成后，您可以使用臭屁醋作为调味品，添加到各种菜肴中，增添风味。请注意，臭屁醋的气味非常浓烈，使用时请谨慎。

1.

1 粘米5斤,可以一次或分多次放入铁锅大火炒15至20分钟。

2.

2 米炒至变色后改用小火慢慢炒20至30分钟。

3.

3 米炒到熟透,变金黄色。

4.

4 米和水放入陶坛内,八到九成满。

5.

5 盖好盖子,在太阳光下晒120天。 臭屁醋的制作【闻着臭,喝起来甜,原生态】的小贴士 1、米不用清洗,用干的米炒。2、米炒时要不停的翻动,防止米炒糊了。3、刚刚炒时用大火,米炒至变金黄色时用小火,防止米炒糊了。4、米一定要炒熟,不然醋会很酸;判断米是否已炒熟的方法是:用手可以轻松地扳断米,米芯要变成黄色。5、要放在有太阳的地方下晒。