重庆仔姜肉丝正宗做法

主料：瘦猪肉250克，仔姜200克

辅料：青椒适量，红美人椒适量

配料：料酒适量，老抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，味精适量？

1. 瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。

2. 仔姜、青红椒切丝。

3. 仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。

4. 热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。

5. 入仔姜丝翻炒。

6. 入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝，

锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可

猪肉切丝,加老抽和淀粉抓匀,放一旁备用

2.子姜,红椒切丝

3.锅里下植物油,油热,下少许子姜丝,略炒(因为肉抓了淀粉,容易粘锅,先下少许子姜丝下去,会有所改善)

4.把肉丝放下去，翻炒至8,9分熟

5.将剩余的子姜丝全部放下去,翻炒至肉全熟

6.下红椒翻炒几下,放盐,翻炒均匀,即可出锅装盘

肉切丝一勺淀粉一勺食用油拌匀，子姜切丝，葱蒜切好，备用，起锅烧油，待油热放一勺豆瓣酱炒香下肉丝，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，下葱蒜，花椒，姜丝，少许鸡精，炒一下就可以起锅啦（豆瓣很咸所以就不用放盐啦，）