浇汁鱼的汁应该怎么做

材料:花鲢鱼一条约750克、红辣椒12个、花椒粉1匙、蒜4瓣、葱4棵、藿香叶6棵、盐适量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、酱油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精适量

主料

水淀粉１０克，鸡精少许，酱油少许

辅料

料酒１０克，醋１０克，泡红椒１０克 ，白糖10克

步骤1

将料酒１０克，醋１０克，水淀粉１０克，鸡精少许，酱油１５ml混合，加入泡椒１０克

步骤2

加入姜丝１０克

步骤3

加入葱丝１０克

步骤4

混合好即可

准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克

一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。

二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。

五、轻轻裹一层面粉。

六、每一块都裹匀装盘备用。

七、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。

八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。九、锅中放入番茄沙司和适量开水

十、烧开之后加入白糖，继续煮匀。

十一、下入煎好的带鱼。

十二、均匀裹满茄汁即可。十三、最后装盘即可食用。

主料:花鲢鱼头300克辅料:红辣椒50克调料:小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克做法

1.准备好所需材料：新鲜的鱼肉、老抽、料酒、生抽、白糖、蒜、葱、香菜、胡椒粉、淀粉和适量的清水。

2.将新鲜的鱼肉洗净，抹干水分，然后放入深碗中，加入老抽、料酒、生抽、白糖、蒜、葱、香菜、胡椒粉搅拌均匀。

3.将搅拌好的汁放入一个大的炒锅中，加入清水，大火烧开，改小火煮滚后，再加入淀粉勾芡，搅拌均匀，把鱼肉放入汁里，慢慢煮滚，待鱼肉熟透即可。

        需要：酱油40克，醋50克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，高汤小半碗。

         用水淀粉勾芡，加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。浇汁鱼即可盛食。