卤鸡蛋的正宗做法步骤

梦毁她城 1个月前 已收到9个回答 举报

華麗後悲傷 2星

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用料:鸡蛋 8个 、 盐 1小勺 、 火锅底料 1小块 、 味极鲜酱油 2小勺 、 冰糖 5粒 、 啤酒 1罐

做法:

1.鸡蛋煮熟,去壳,身上划两刀。

2.把调理(盐、酱油、火锅底料、冰糖)放到锅里,倒入一罐啤酒,加入适量清水,大火煮5分钟。

3.连同汤汁一起倒入碗里,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏里,冷藏12个小时以上。

4.腌制12个小时以上,鸡蛋黄被料汁腌透,就成了溏心了。

5.腌制好的卤蛋连同汤汁一起倒入锅里,开中小火煮2-3分钟。

6.最后,大火收汁即可。

17小时前

5

土地嘙 5星

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主料:鸡蛋1200克

调料:花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

教您卤鸡蛋怎么做,如何做卤鸡蛋才好吃1.锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;

2.鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;

3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;

4.上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。

15小时前

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请君饮尽 3星

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1:准备原料:鸡蛋、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、老抽、生抽、盐。鸡蛋洗净,煮熟,剥皮待用

2:开始制作:鸡蛋洗净,煮熟,剥皮备好配料,备好配料锅中放清水,放入所有调料,烧开,锅中放清水,放入配料,放入鸡蛋,大火烧开,转小火,煮40分钟,关火。泡4小时以上,时间越长越入味我还一锅卤了点花生,也很好吃哦我还一起卤了花生,也很好吃。

12小时前

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尛缌谂 3星

共回答了348个问题 评论

1、八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。

2、做法:先将草果拍碎,然后将所有的辛香料用纱布包好,放入到清水中浸泡30分钟。鸡蛋洗净,然后放入到水中,将鸡蛋煮熟备用。

3、浸泡好的香料,放入到水中,大火烧开后,改小火煮30分钟,接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒,开大火煮5分钟。鸡蛋放入到水中,大火煮开,然后改小火煮20分钟后,关火,煮好的鸡蛋浸泡3小时后,味道更好。

8小时前

11

娘子亲亲 4星

共回答了469个问题 评论

将鸡蛋冷水下锅,水要没过所有鸡蛋,并高出鸡蛋5cm左右。大火将水烧开。水开后转中火,开始计时,5分钟之后关火

将鸡蛋取出,剥皮备用

另准备一口煮锅,将除盐之外的卤汁用料下锅,添水(如果有肉高汤最好能用肉高汤),大约1000ml左右,大火将水烧开之后转小火,煮半小时左右。尝一下味道,根据自己的口味加盐调味

3小时前

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抱抱情人节 3星

共回答了354个问题 评论

材料:浓缩卤汁一包,卤蛋数个。

步骤

1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

23小时前

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不稀罕你 4星

共回答了493个问题 评论

主料:

鸡蛋若干

辅料:

蔬菜叶子若干片

生抽10克

老抽10克

八角8克

盐5克

糖6克

步骤 :

1· 鸡蛋煮成白煮蛋

2· 准备蔬菜叶子,我准备的是豆苗和茴香,其他好看的蔬菜叶子也可以哦

3· 把叶子放在鸡蛋上

4· 用纱布包裹鸡蛋,扎紧

5· 锅中放入水,生抽,老抽,糖,盐,八角烧开,放入包好的鸡蛋,小火煮约40分钟

16小时前

5

过分执念 2星

共回答了86个问题 评论

需要准备的食材有,鸡蛋。茴香,花椒,草果,豆蔻,甘草,八角,葱姜,丁香,大蒜,白糖,酱油。

首先我们把所有的香料用棉布包起来系紧口,草果和豆蔻可以用刀拍一拍。这样味道可以散出来。

然后锅内放入少许油,葱姜蒜爆香。注入两千毫升水。烧开后放入香料包同时加入白糖,米酒,酱油,大火烧开。

然后转中火煮15分钟,捞出香料包,此时卤水就做好啦。

接着将煮熟的鸡蛋剥壳后放入卤水中,大火煮开,小火煮15分钟。浸泡一到两个小时。味道不要太好哦!

8小时前

11

很儍很兲眞 3星

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配料:

鸡蛋7个、老抽酱油、生抽酱油、盐、卤料包、红糖、清水;

步骤:

1、先准备七个煮熟的鸡蛋,剥去壳。

2、准备一个卤料包,我是从超市买的现成的卤料包。

3、用一个锅上火,倒进两大勺老抽酱油,一勺生抽酱油。

4、把酱油煮开以后,把卤料包的食材倒进去翻炒几下。

5、加入清水和熟鸡蛋,鸡蛋放进去的时候是白色的;大火烧开,转小火煮20分钟。

6、加入一小块红糖,红糖可以增加味道;再放一点盐,因为酱油都有咸味,盐就不要放太多了。

7、煮了20分钟以后,关火,这个时候鸡蛋表面已经是深色的了,但颜色还不够深,不用捞出鸡蛋,在锅里浸泡过夜就好了。

8、第二天早上再捞出来看一下,颜色已经很深了,加热 一下就可以捞出来吃了。

21小时前

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