干锅肚条如何做 最正宗干锅肚条的做法

材料

"猪肚 1付","芹菜(切段) 5支","辣椒(切丝) 1条","香菜(切碎) 少许","蒜头(切片) 5粒","水 1锅","葱 5支","姜(拍开) 1块","盐 2大匙","米酒 2大匙","辣油 3大匙","酱油膏 1大匙","盐 少许","胡椒粉 1小匙","蚝油 1小匙"

做法

1:猪肚用白醋和面粉反复洗 3次, 剪掉里面一些肥油

2:先用轻水滚水川烫一次捞起再洗净, 再放入滚开的葱姜水里去, 用中小火焖煮约60分钟后捞起泡冰水备用

3:所有搭配辛香料 (洋葱切丝, 小黄瓜切丝, 香菜切小段, 芹菜切段先川烫过) 全部泡冰水里, 要用时捞起去水分在和猪肚丝拌匀即可

原料：猪肚500克、芹菜150克、红辣椒1个、洋葱20克、姜10克、大蒜5克；　　

调料：盐6克、味精4克、蚝油5克、料酒15克、红油10克、香油8克、卤汁500克

烹饪方法　　1、猪肚洗净，入沸水中焯烫，再放入卤汁中卤至八成熟，取出切条，芹菜切段，红辣切条，洋葱切条，姜、蒜切片；　

　2、锅中油烧热，下猪肚煸香，再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片，调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀；　

　3、淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。　

　烹饪小贴士：　　1、煸猪肚时不宜太干;　　2、焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 

用料:

猪肚 1个

洋葱 半个

大青椒 1个

大红椒 1个

香菜 5-6根

姜、蒜、泡姜、泡椒适量 个

生抽  

料酒  

大葱 半根

最正宗干锅肚条的做法步骤:

步骤 1  猪肚一个，买回家用面粉搓两次，再料酒洗一次，最好盐再洗两次（这个过程稍微麻烦一点），但好东西不嫌烦啦，洗好放水中煮一小时左右，筷子能戳穿就行

步骤 2  准备好所需的配菜

步骤 3  将姜蒜、泡椒切碎，有泡姜更好（去腥），

步骤 4  待猪肚凉后斜切成条（一般半个猪肚炒一盘就够了），另一半个可以放猪肚汤里继续煮，煮软后蘸蘸吃，别有一番滋味

步骤 5  锅中放入菜籽油、花椒烧热

步骤 6  倒入猪肚爆炒一会加入料酒、佐料再炒香

步骤 7  加入少许生抽

步骤 8  放入青椒红椒翻炒

步骤 9  最后加入洋葱、大蒜段

步骤 10   调味后成功出锅