老玩家回锅肉川菜正宗做法

犹有悲歌 1个月前已收到3个回答举报

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材料：猪二刀肉、蒜苗、豆瓣豆豉（剁碎）、红糖、香料包（八角、桂皮、香叶、草果等）、酱油、甜面酱、味精、猪化油。

做法：

1. 猪二刀肉煮熟切大片，蒜苗切段备用。

2. 锅置小火上，倒入适量酱油、加入适量红糖、香料包熬制浓稠状，加味精即成复制酱油。

3. 锅置中火上，下入化猪油烧热，下入大肉片煸炒至起卷，下入豆瓣豆豉炒出红油，加入甜面酱和适量做好的复制酱油翻炒均匀，下入蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

8小时前

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1.将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。

2.将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。

3.加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅

6小时前

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五花肉下锅加葱姜料酒煮熟后捞出，切成薄片备用蒜苗洗净切段，锅中烧油油热下入五花肉煸炒至微卷起，下入一勺郫县豆瓣酱和干豆豉炒香后下入蒜苗加盐，生抽调味炒熟即可

3小时前

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