武胜猪肝面教学

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

猪肝洗净并切薄片(尽量切薄，有点滑，慢慢切当心手) 再洗6－7次去血水 (去腥)。

步骤/方式3

加入调料腌制10－15分钟 调料如下:

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 0.5勺

盐 0.5勺

小米椒 2根

生姜丝

淀粉2勺

步骤/方式4

锅里下油烧热--爆香洋葱 (或葱)--加金针菇炒软

步骤/方式5

加入煮面需要的水量+ 蚝油2勺，烧开 (为了汤有味道)。

步骤/方式6

水开后 下入面条，根据面条的粗细来决定 煮3分钟或更久， 使它半成熟以上。 (我用的是圆芯的挂面，容易熟，所以3分钟)

步骤/方式7

下入小青菜和猪肝煮2分钟 ，尝尝咸淡，不够再放点盐。

步骤/方式8

煮熟后出锅。

步骤/方式9

开吃。

步骤/方式1

面粉里放入少许盐，揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。这时候正好做面浇头。

步骤/方式2

猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。切成薄片。切成薄片的猪肝在清洗几次。猪肝里放入盐，料酒腌15分钟左右。蒜苗洗净，切断备用。

步骤/方式3

锅中放入少许食用油，油温高放入姜爆香。放入猪肝翻炒至变色。放入生抽，老抽，绵白糖，适量水煮1分钟。然后取出备用。

步骤/方式4

锅中放入少许食用油，油温高放入蒜苗煸炒。放入猪肝一同翻炒。等到汤汁收干即可

步骤/方式5

把它擀至成牛舌型。放在案板上切成长条。

步骤/方式6

锅中放入水，盐，猪油，盖上锅盖。水煮开后放入面条。煮3-4分钟即可，面取出放上猪肝即可。

步骤1

1块猪肝

步骤2

切片

步骤3

反复清洗，直至水清澈。

步骤4

冷水下锅焯水。

步骤5

水开即可。

步骤6

洗净浮沫备用。

步骤7

热锅冷油。

步骤8

油热放3克葱姜和少许泡椒。

步骤9

翻炒一下放1勺生抽。

步骤10

放适量清水和1根丝瓜片。

步骤11

放1勺食盐。

步骤12

放少许鸡精。

步骤13

放3克白糖。

步骤14

煮开锅

步骤15

放猪肝。

步骤16

煮开锅。

步骤17

放适量油泼辣子。

步骤18

煮开锅。

步骤19

放1克胡椒粉搅拌均匀即可。

步骤20

另起锅烧开水，下面条。

步骤21

煮熟。

步骤22

捞出装碗。

步骤23

放猪肝和葱叶。

步骤24

浇上汤汁即可。