香辣鲤鱼做法耿大厨

主料

鲤鱼适量

辅料

油适量、豆瓣酱适量、青椒适量、醋适量、鸡精适量、干辣椒适量、蒜适量、八角适量、盐适量、红椒适量、生抽适量、白糖适量、生姜适量

做法步骤

1.腌鱼，盐，生抽一点，提前腌制。

2.货锅里加油烧热。。鱼身上涂抹面粉均匀。下锅炸，炸的金黄捞出。

3.鱼炸好了，锅里多余油倒出。锅里留油放干辣椒，八角，姜蒜烧香，放豆瓣酱烧出红油。

4.加醋，生抽，烧香加水放盐一点点，放糖一点，放鸡鸡精，先尝尝味道。

5.鱼入锅，中火盖锅盖焖十分钟。

6.放入辣椒两分钟，收汁鱼出锅。

7.收汁。锅里的汁加油，要大火烧收汁，汁收好淋鱼身上，结束。

葱两段，姜 1块，生抽 两汤匙，料酒 两汤匙 、 盐 1/2茶匙，白糖 三勺，老抽 两汤勺，香叶 两片，茴香 两个，花椒 两小把 、 郫县豆瓣酱 一小勺，蒸鱼豉油 四汤勺，干辣椒 八个。

1.鲤鱼清理干净，肚皮两面各划四道，这样入味，冷水下锅，水漫过鱼，放香葱一段，姜片，香叶，茴香，花椒，料酒，白糖三勺，老抽两勺，蒸鱼豉油四勺，盐适量。大概煮10-15分钟，水太少的话就中间轻轻给鱼翻身一次。

2轻轻把鱼撑出，放盘中，鱼身上放上葱白，干辣椒，香菜，然后再放多点蒸鱼豉油，再来一点点生抽，我喜欢味极鲜。

3油稍微一热放花椒，然后两勺郫县豆瓣酱，翻炒，然后油烧开，直接浇鱼上，味道相当棒！

【主料】：鲤鱼 一条；

【辅料】：豆芽 1斤；葱花 10根；姜 1两；花椒 适量；鸡蛋 1个；独蒜 2个；香菜 2颗；辣椒 适量；

【配料】：油 少许；盐 少许；香油 少许；鸡精 少许；耗油 少许

主料：鲤鱼一条（约二斤）

配料：葱姜蒜，香菜

调料：郫县豆瓣酱，干辣椒皮，啤酒