菜包做法和配方

准备用料：低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水发香菇100克、青菜500克、出水鲜笋100克、麻油10克、姜片3片、盐4克、鸡粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜油25克。

1、盆中倒入七百克面粉，五克安琪酵母，一勺白糖，温水和面，常温下醒发一个小时，

2、锅中烧水，下入切成丝的卷心菜，煮开后捞出并沥干水分，

3、泡好的香菇切成细丝，放入包菜，

4、加入食盐，白糖，鸡粉，芝麻香油，搅拌均匀，

5、面团揉搓排出空气后，切成一个个剂子，擀薄后放入馅料，二次醒发二十分钟，蒸二十分钟后

食材：

青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。

制作步骤：

1.青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;

2.炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅

3.将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右;

4.将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内;

5.包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。

主料：青菜面团1000克、干酵母粉6克、面粉1000克

辅料：鸡蛋一个、盐1克、白糖5克、 清水20豪升

蔬菜包家常做法：

步骤1、备料

步骤2、干酵母粉，用50度温水泡，搅匀，鸡蛋打散，盐，白糖，和在一起

步骤3、抓匀

步骤4、加入小麦粉

步骤5、揉成面团，盖上盖子焖，20分钟后

步骤6、发好备用

步骤7、揉成长条

步骤8、揪成大小均匀

步骤9、擀成薄片，开包

步骤10、从一头开始包

步骤11、包好备用

步骤12、锅放顶连的水，铺上纱布，放入包子，盖上锅盖，大火烧开，中火蒸13分钟，关火焖2分钟

步骤13、即可

步骤14、装盘食用

用料

包菜心 1个

干香菇 15朵

香干 2大块

胡萝卜 1根

做法步骤

步骤 1

准备材料：包菜心一棵，干香菇15朵泡开，大香干2块，胡萝卜一根。

步骤 2

包菜心切丝，香菇切碎，香干切小丁，胡萝卜切碎。

步骤 3

锅内烧热油，加入香菇丁炒香，再加入香干丁，加入少许盐和十三香拌匀。然后再加入胡萝卜丝和包菜丝炒匀，加入盐和十三香，生抽，味道调好。

步骤 4

馅儿出锅后再加入香油拌匀会更美味。

步骤 5

发好面，

步骤 6

发面揉匀放置几分钟，然后切下来一长块，直接揉圆条，不用再来回揉搓了。均匀切成几个小剂子，从切口处竖放按压，然后擀皮。

步骤 7

包好后，再放置十几二十分钟，二次醒发，上笼开蒸，水开后15到20分钟即可。关火后停两分钟再开盖。