停靠的爱 1星
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碳酸钠是食用碱。
实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,食用碱是蒸馒头用的,食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,同时,软化口感。 在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂。
而小苏打是碳酸氢钠
一: 小苏打和食用碱的区别: 食用碱和小苏打是两种不同的物质。 小苏打的主要成分是NaHCO3,所以用是不能能代替小苏打的。 一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。
二: 小苏打: 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打。 小苏打呈弱碱,国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。 小苏打呈白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐,水溶液因水解而呈弱碱性。
在医用上,碳酸氢钠能中和胃酸,溶解粘液,降低消化液的粘度,并加强胃肠的收缩,起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,同时,软化口感。
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