王刚凉拌兔丁的做法

物以泪聚 2个月前 已收到6个回答 举报

山中野猫 3星

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材料

主料:兔肉半只;

辅料:花生适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、霍香叶适量、白醋适量、白糖适量、青椒,小米辣适量、芝麻适量

1.料酒,豆粉,盐扮匀,淹渍30分钟

2.用帕子把水弄干。

3.放锅里蒸30分钟左右

4.凉了后,宰成丁。放上青椒,小米辣,花椒,生姜泥,蒜泥,霍香叶,盐,味精,鸡精,白糖,白醋

5.加葱花,花生,油烧开淋上去扮匀。

21小时前

8

眉妩秋沼 2星

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食材准备:

主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)

配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。

(小兔肉很嫩,一下就好了)

2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。

3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下,沾上蘸酱即可食用。

19小时前

8

你给勺温柔 1星

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准备食材:兔肉400克,黄瓜100克,大葱1根,姜1块,香菜1根,熟芝麻5克,盐2克,红油10克,料酒5克,白糖2克,生抽5克,芝麻油2克,花椒油2克。

步骤2

黄瓜去皮切小块。

步骤3

大葱切葱粒。

步骤4

姜切片。

步骤5

香菜切小段。

步骤6

锅中放入适量清水,放入兔肉、姜片,调入盐2克、料酒5克大火烧开,煮15分钟,捞出放凉。

步骤7

将放凉的兔肉剁成小丁。

步骤8

碗中放入兔丁、黄瓜、大葱粒、熟芝麻,调入白糖2克、生抽5克、芝麻油2克、花椒油2克、红油10克拌匀。

步骤9

最后装盘即可。

16小时前

19

背影孤單 1星

共回答了188个问题 评论

1、豆豉(最好是永川豆豉)剁成细末,姜、蒜切末。

2、炒锅中加入色拉油,中火烧至四成热,下豆豉末、香辣酱、姜末、蒜末炒香,烹入鲜高汤,加入盐1克、白糖调味3克,中火炒到香气四溢即可舀入盆中,静置约6小时,即成豆豉酱汁。

3、将新鲜去皮兔用流动的水冲,漂尽血水;汤锅掺水至7分满,下兔肉及姜片、葱段、盐(20克),大火煮开后转小火焖煮约30分钟后整锅离火,保持兔肉浸泡在汤中,静置到凉。

4、将晾凉的兔肉斩成1.5厘米的丁状,大葱切成1厘米的丁。

5、取豆豉酱汁50g,加白糖、酱油、香油、红油调味后,下兔肉丁、大葱丁、酥花生拌匀装盘,点缀香葱花即可。

12小时前

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乄茡鏴佑邊 4星

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材料:水盆兔肉500克,盐酥花生仁50克,葱25克,郫县豆瓣酱25克,豆豉5克,上等酱油25克,白糖5克,辣椒油25克,味精0.5克,花椒油0.5克,香油1.5克,熟植物油50克。

做法如下:

1.将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔,再掰开两腿,除去残肠和内脏,用冷水漂洗干净,胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内,开中火煮至兔肉刚熟,连同汤一起倒入盆内,浸泡10分钟后捞出晾凉。

2.锅置小火上,放入适量的盐和颗粒均匀、无杂质的花生仁,炒至花生仁酥脆时,用罗筛筛去盐,并去掉花生仁皮。

3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎,将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时,再放入豆豉略炒,起锅晾凉,与酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调匀成调味汁。

4.将放冷后的熟兔肉斩成约1.5厘米大的丁,葱切成约1.3厘米的丁待用。

5.把熟兔丁、葱丁、花生仁与调味汁都装在碗内,再放入花椒油拌拌均匀后装入盘内即可完成!

7小时前

47

低声哼唱 1星

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1. 先烧一锅水,水开后加入姜片、料酒和油(不是红油哦)还有半只兔(不用切碎,如果锅子够大的话,直接放进去煮)

2. 等兔子肉变色,血水全部煮出来的时候,关火,盖上盖子,10分钟后拿出来晾凉,切丁

3. 准备调料,将小米辣、香菜、大蒜切碎,加酱油、自制红油调匀,浇在切成丁的兔肉上,拌匀即可

1小时前

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