湖北红薯肉怎么做

1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2.红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下。

3.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。

4.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒。

5.倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖。

6.加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。

7.等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。

主料:

土猪肉150克

红薯2个

八角1个

姜片3片

生抽2勺

油适量

盐适量

辅料:

香叶1片

冰糖2块

料酒2勺

做法:

1. 准备原材料；

2. 烧热锅放入适量油， 放入红薯进去翻炒；

3. 将红薯翻炒至金黄后盛出备用；

4. 锅中留少许油， 下入五花肉煸炒；

5. 五花肉煸炒至微微发黄且出油后， 下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒；

6. 煸炒出香味后加入适量的料酒烹入， 翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒；

7. 加入适量的水， 大火煮开后转为小火， 加盖炖煮二十五分钟；

8. 再加入适量的红薯， 继续炖煮五分钟；

9. 最后加入适量的盐翻炒调味，盛入煲中， 撒上些小葱末。

10. 端上桌了。

温馨小提示

1. 红薯要先煎一下或者油炸，这样既能定型， 又利于吸收汤汁； 2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来， 如果煸炒出来的油过多， 可以倒出来炒留着炒青菜用；3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。