小白菜抄粉丝怎么做

小白菜280克 红薯粉条28克 猪瘦肉50克

辅料

白醋1汤匙 酱油1汤匙 生抽适量 蒜末3瓣的量 葱花少许 生姜3片 料酒少许 植物油适量

1. 备好主要食材

2. 小白菜切碎，这时候可以把粉条上锅煮一下

3. 小白菜洗净后控净水

4. 粉条煮软没硬心即可捞入凉水里待用，瘦肉切丝

5. 把肉用生抽、生姜、料酒拌匀，再拌入植物油

6. 锅内入植物油，温热时放入肉丝，用筷子搅散，肉丝变白加入葱花爆香

7. 放入酱油提色

8. 开大火，油温升起后快速倒入控净水的小白菜

9. 快速翻炒，放入盐

10. 小白菜微蔫顺锅边淋入白醋（一定要白醋，米醋出来不是那个味），要用淋的手法，这样醋会挥发一些，成品好吃还不酸

11. 捞入粉条快速翻炒拌匀，加入蒜末激出香味即可关火。

用料

主料

白菜250g

调料

食盐

5g

酱油

15ml

料酒

5ml

香醋

10ml

蚝油

5ml

调和油

50ml

元贞糖

10g

辣椒油

5ml

凉拌白菜粉丝的做法

1.将白菜心洗净备用。

2.粉丝先用凉水泡软。

3.将白菜竖着切成三段。将软厚的部分片成两三片。

4.切顺丝。

5.切好的白菜放在盆中。

6.将里脊切细丝，加入酱油和料酒腌十分钟，起锅热油，将肉丝炒熟，加入辣椒油炒香。

7.将调料调成汁。

8.将粉丝煮五分钟变软断生后捞出过凉控水。

9.将料汁倒入白菜中，加入肉丝和粉丝。

10.拌匀即可盛盘食用。