干酥鱼做法

我叫冷小诺 1个月前已收到1个回答举报

共回答了1个问题采纳率：99.1% 评论

食材：

小鲫鱼10条，糟烧酒100毫升，绍酒500毫升，葱150克，酱油250毫升，姜块150克，白糖750克，八角茴香10克，精盐100克，桂皮10克，五香粉10克，色拉油2500毫升(约耗500毫升)。

步骤

1. 小鲫鱼清理干净，加绍酒100毫升、精盐50克和酱油，腌约2小时后取出晾干，分成五份待用。

2.、大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升，放入葱、姜(拍松)、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用。

3、另取一大锅置于旺火上，下色拉油，待油温升至230度左右时，小鲫鱼下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起

4、待油温回升至230度时，复将鱼入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁中，加盖焖约1分钟捞出

5.完成后装盘，干酥鱼即成，食用时撒入少量五香粉。

22小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐