牛腩焖笋干湖南做法

主料：牛腩（腰窝）400克

辅料：竹笋200克

调料：大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克

竹笋烧牛腩的特色：

肥糯清脆，家常味浓。竹笋烧牛腩的做法：

1.牛腩剁成小块，竹笋切成段

2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟

3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成

牛腩焖笋干做法

好吃的是笋干。老家特产，提前浸泡两天了。牛腩清水洗干净 焯水 后 放入电压力锅。放自己喜欢的调味品，预约 4.5小时后开始慢炖了。中间就是腌制的时间吧。下班回家的时候 田螺姑娘就炖好肉，回家再开盖大火收汁。方便快捷味道赞！

1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；

2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；

3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。

首先第一步牛腩洗净

洗净先过一次水

过完水后再切块重新放锅里.放入笋干

大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.

把所有大料用茶包装好放入锅里

锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.

最后一步起锅

笋干提前放到水里泡一天，再切片，焯水后备用，新鲜的牛腩洗净，焯水，准备老姜切片，大蒜 小米辣切段，洋葱切丝备用，起锅烧油把牛腩放入锅中快速翻炒，出锅，再把姜 大蒜，小米辣放入锅中翻炒，再放干笋翻炒，然后放牛腩一起翻炒，再加水 要盖过牛腩，再放豆瓣酱，生抽，耗油，盐，糖，盖上盖 慢火焖40分钟，准备一个盆，用洋葱铺底，再把牛腩收一点汁，装在盆里。