台州豆腐圆的做法

1.先将豆腐碾碎，放置纱布上，挤去水分。

2.提前将猪肉剁成肉馅，加到豆腐里面。放入盐5g，鸡蛋一个，生抽10g，料酒10g，搅拌均匀。

3.将豆腐搓成丸子放入盘中备用。

4.起锅烧油，油温六成热下入丸子，炸制金黄捞出备用。

1、主料：豆腐两斤、猪肉一斤、葱二两、盐适量、蚝油适量、花生油适量。2、先将豆腐切成小块放在菜蓝子里滤掉豆腐中的水份。

3、葱洗净，切碎备用。

4、猪肉洗净，切小块，备用。

5、将一部份肥猪肉，炼掉油，炼掉油后的肥肉准备。

6、将葱、猪肉（包含炼掉油后的肥肉）剁碎，最后放入适量盐、少许蚝油拌匀。7、将滤干水的豆腐捏碎即可。

8、在手心铺开一层豆腐，厚度适中。

9、放肉馅。

10、把肉馅全用豆腐包住，然后在两只手掌上来回的翻几次。

11、做好的豆腐圆，大小要尽量均匀。12、豆腐圆的大小由肉馅的多少来定，可由自己的喜好来做。

13、锅烧热，倒入油，油热后，轻放豆腐圆入锅，改小火煎（像煎豆腐的火候）。14、煎至金黄色时，翻另一面煎。

15、两面都至金黄色时，放了少许水，盖上锅盖，闷大概8分钟至熟。

16、最后一个一个起锅。 

主料

猪肉400g

豆腐2斤

大蒜叶2根

鸡蛋2个

辅料

蚝油适量

生抽1勺

盐适量

五香粉2g

黑胡椒粉2g

豆腐圆的做法步骤

1.猪瘦肉洗净剁碎备用，

2.大蒜苗切碎备用。

3.加上所有的配料搅拌均匀备用。

4.水豆腐用漏网晾至表面干。

5.用切刀拌成豆腐泥，加入两个蛋清混合均匀，增加它的黏性。

6.豆腐泥在手中摊开，放入肉馅，再加入适量的豆腐泥，用双手来回转动，直到把馅包住。

7.弄成小圆球后，放在厨房纸上，吸出部分水份

8.晾晒十几分钟，让水分蒸发掉一些。

9.小火慢慢煎至两面金黄即可食用。

10.用吸油纸吸油，温度降到适宜后就可以食用了。