家常小黄鱼怎么做

用料：2条小黄鱼，青椒，小米辣，生姜，葱花

具体步骤

步骤1：青椒切成条状，小米辣切小段备用。

步骤2：调个料汁：碗中放入2勺生抽，2料酒，小半勺老抽，1勺蚝油，搅拌均匀待用。

步骤3：起锅烧油，放入处理好的小黄鱼煎至两面金黄。

步骤4：然后放入青椒、小米辣、生姜炒香，接着倒入调好的料汁，放入适量清水焖煮十分钟即可。

1. 将鱼洗净，剁成小块，放入清水中浸泡5分钟。

2. 将葱姜蒜切碎，放入料酒、盐、糖、胡椒粉、料酒、醋、香油等调味料混合，备用。

3. 将一小汤勺油倒入平底锅，加热至6成热后，将鱼块放入锅中，煎至金黄色，捞出备用。

4. 另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜，炒香后加入调味料混合，翻炒均匀后，倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，调入适量的盐，煮至汤汁浓稠时，淋上香油即可。

1、将小黄鱼刮掉鱼鳞，内脏清洗干净，把内部靠近背脊的那条筋抽掉，那条筋非常腥。清洗干净之后，撒上适量盐，腌制一个小时。

2、烧鱼，姜是必不可少了，把姜下锅爆香，再逐一下鱼煎，一面大概煎一分半钟，煎至两双金黄。

3、沿着锅内壁趁热撒入2圈料酒，不但能完全去除鱼腥味，还提高香味，然后加入适量的清水，盖上锅盖。

4、大火两分钟就差不多了，小鱼比较容易熟，因为前期也差不多煎六成熟了，所以不需要很久。揭开锅盖，放入鸡精，撒上葱段。

5、出锅装盘，黄橙橙的鱼汤是小黄鱼特有的颜色，看起来就非常不错，味道确实鲜美。

1、将小黄鱼去掉内脏洗净，加入盐，十三香和料酒拌匀盖膜腌2小时;

2、将腌好的小黄鱼放入面粉中，均匀的裹上面粉，锅中油烧热后放入小黄鱼;

3、中小火慢慢煎至小黄鱼两面金黄，取出后放入吸油纸吸油即可。

1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。