如何做火龙果紫米麻薯欧包

主料：

高筋面粉300克

鸡蛋1个

红肉火龙果80克

酸奶70克

砂糖30克

黄油20克

酵母4克

麻薯馅：

糯米粉90克

白糖25克

牛奶120克

黄油10克

提子（或蔓越莓干）适量

做法：

1. 首先取80克红肉火龙果入料理机打成果汁泥。

2. 打好的果汁放入面包机，依次加入酵母鸡蛋、白糖和酸奶。

3. 再放入面粉，启动面包机和面团程序至结束。

4. 揉面结束后放入室温软化的黄油，再次启动和面团程序至结束。趁二次揉面等发酵期间来制作麻薯馅。

5. 将糯米白糖牛奶混合搅拌成浆。

6. 放入蒸锅。

7. 盖上锅盖，用大火隔水蒸成透明熟透的糯米面团即可。

8. 蒸好取出，趁热加入10克黄油，等不烫手时，带上一次性手套揉成光滑的面团

9. 做好的麻薯馅放一边凉却备用。

10. 此刻揉好的面团已经基础发酵至原来的两倍大了。

11. 取出发酵好的面团揉扁排气。

12. 将面团和麻薯馅各自分成8等份。

13. 先取一小份面团，擀成长圆形，接着取一份麻薯面团也擀成椭圆形。

14. 擀好的麻薯馅放入面团里。

15. 铺上自己喜欢的提子干。

16. 卷起压紧收口。

17. 放入烤盘，送入烤箱启动发酵程序，湿温将面团第二次发酵至两倍大。

18. 取出二发好的生面胚。

19. 表面筛入一层薄薄的干面粉，用锋利的刀片划出三到小口。

20. 送入烤箱中层，用上下火160度烤30分钟即可。

21. 成品出炉，马上脱模凉却

步骤 1

先将火龙果去皮，用辅食机打成果泥状。

步骤 2

将火龙果泥与原料表中除黄油，盐以外的所有原料一起用厨师机搅打至扩展阶段。

步骤 3

再加入盐和软化的黄油，继续搅打至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态。

步骤 4

用保鲜膜覆盖，进行发酵。

步骤 5

等待发酵的时间可以先制作麻薯夹心。先将除了牛奶以外的材料混合拌匀，再加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。过筛两边后盖上保鲜膜。待锅中水开，放入蒸20分钟左右。

步骤 6

蒸至凝固，取出。待麻薯面团凉至温热时带手套反复摔打、揉成团。

步骤 7

揉好的麻薯非常细腻、柔软且有弹性。用保鲜膜盖好，备用。

步骤 8

面团基础发酵至2-2.5倍左右，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。取出揉匀排气。

步骤 9

将面团分割成每个40克，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 10

将面团擀开成椭圆形，末端压薄边。铺上一份麻薯，再铺上蜜豆。（麻薯的量看个人喜好，但不要过多，以免爆馅。）

步骤 11

自上而下卷起，两端收口，放入模具中。

步骤 12

放在温暖湿润处，发酵至两倍大小即可。筛上高粉，用割包刀划出图案。

步骤 13

放入预热好的烤箱内，上火180度，下火190度，烘焙15-18分钟。