绿扒茄条制作方法

主料

3个花茄子

配料

适量油

适量盐

适量葱

适量姜

适量蒜

10g生粉

5g蚝油

10g酱油

3g鸡精

3g白糖

1个青椒

1个红椒

制作步骤

1、花茄子洗净，去茄子把；2、切成长条状；3、放入烧到6成热的锅中炸制；4、炸到金黄色见茄子软时捞出控油；5、备好辅料；青红椒切块、葱切段、蒜切片；6、炸好的茄条捞出捞出，锅中留底油，下入葱段、姜粒、蒜片炒出香味；7、倒入青红椒块；8、再倒入炸好的茄条煸炒2分钟；9、倒入勾兑好的料汁；10、翻炒至料汁裹上 锅中的茄条及青红椒，较浓稠时即可出锅。

材料

茄子350克，肉馅150克，蒜5克，葱5克，黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，老抽2茶匙，香油1茶匙

做法

1.肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末２，茄子洗净后，切几刀，头部不切开

2.放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下

3.锅中放油，倒入葱末和肉馅，炒熟

4.加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱，炒好后，倒入码好的茄子上

5.锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上

因为不油炸，所以我把外皮削掉，接着再切块的。

2、坐热油锅，先下肉沫，快速翻炒至变色，加入一勺料酒爆香后捞出备用。

3、接着在锅里放入西红柿块，翻炒半分钟的时间。

4、接着放入茄子块，加入两大勺生抽，保持中火先烧5分钟，这个过程加入半小碗水，茄子里的水也会渗透出来。

5、接着加入之前炒好的肉沫和蒜片，翻炒后根据口感酌情放入糖和盐，我是比较喜欢吃酸味的，所以还加入一勺醋，其实加入了番茄，本身就带有酸味