奶油霜配方

天暗孒 3个月前已收到2个回答举报

共回答了143个问题采纳率：97.1% 评论

配方材料：纯可可脂白巧克力100克、淡奶油50克、吉利丁片2克

做法：

1.吉利丁片剪小片泡冰水

2.巧克力和奶油混合放在温水上融化

3.吉利丁片沥干水分，放入巧克力液融化拌均匀

4.加惠尔通色素数滴拌均匀

5.装入裱花袋剪小口

6.巧克力液放置冷却，手感摸上去有点凉凉的感觉，可以拿其他工具先滴落试一下，要缓慢滴落状态。如果滴落不下来说明巧克力温度过低了。如果滴落过快，是巧克力温度太高，稍待冷却下即可

7.沿着蛋糕边缘挤巧克力液

12小时前

共回答了419个问题评论

配料：

◆黄油...170g

◆蛋白...1个

◆细砂糖...80g

◆水...40g

步骤：

①黄油室温软化，用打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀呈羽毛状。

②蛋白分三次加入20g砂糖，用打蛋器搅打到湿性发泡，打蛋头提起呈大弯勾。

③水加60g砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度（需要探测温度计）离火。

④打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续打发直到干性发泡，打蛋头提起呈坚挺的直角。

⑤倒入第一步打发的黄油，继续搅打至阻力增大、完全融合即可。

11小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐