什么是汤面叶

面叶由纯小麦面做成，作料是醋、葱花、味精与少许小磨香油。因为不是擀，而是用擀面杖的一头动作很快的煽动，当面叶煽好后，不是用刀切，而是离出来的，就是用刀尖部分划出来的，很宽很长，整个面叶连在一起，是一个整体。

锅中的水烧开后，挑起擀好的面叶，完整的放入水中，水再滚起来时就好，立即用笊篱捞出，盛到事先调好的特制的汤中，一碗香气扑鼻、清香爽口、令人垂涎欲滴的酸汤面叶就做好。吃过后让人回味无穷、满口余香，长久不能忘怀。

面叶　　【词语】面叶 　　【拼音】miàn yè 　　【解释】 　　1.家具铜饰件。是用钮头和屈曲、穿结固定在家具表面的铜片，或光素、或凿刻和镂有花饰，既能保护木质部分，又能将分散的饰件组织联结起来，具有鲜明的装饰效果。 　　2.面叶不仅是橱柜类家具上最重要的功能部件之一，更是最醒目的装饰部件，它往往成为人们的视觉中心，面叶通常采用对称形状，依据橱柜有无立柱，分为两片或三片。面叶的形状常依据家具的形状而配置，强调形状与形体的统一。比如明代的圆角柜大多强调自然的木色和纹理，除了正面的铜饰件，绝少有其它的装饰，加上圆角柜门轴的特别构造无须合页，使得面叶的装饰作用更为重要。圆角柜的面叶大多采用线条简洁、比例修长的长条图形“面条”。所谓“面条”是一种狭长形状的面叶，它的装饰多简朴而重在两端形状的处理上。其宽度一般与立柱同宽，且随着立柱浑圆的外形设计成弧形，几根“面条”之间一般同宽，其长宽比一般较大，以更显得总体造型的高大。在清代家具中，部分圆角柜的铜饰件显得更具装饰性，典型的面叶外形如朝服上的章补。 　　3. 面叶是也是一种食物，有汤有面。面叶擀制而成。相比于面条，面叶很薄，而且更宽。面叶作为一种主食深受民间大众的喜爱，尤其是酸汤面叶。 　　做酸汤面叶，基本的调料必不可少，在空碗中加入盐，酱油，香菜，姜沫，葱花，香油，虾皮，紫菜，醋，然后用沸水将调料冲开，再加入在锅中煮好的面叶。酸酸咸咸，各种香味一起溢出来，让人很有食欲。 　　酸汤面叶虽然平常，但里面的葱、姜、紫菜等调料，具有开胃健脾的功效，再加上面叶柔软，咸香适宜，吃到胃里，舒服安适，可以暖身。真是美味。 　　在做好的面叶中也可以自己加入一些荆芥叶，韭菜或者西红柿，鸡蛋其他配料，也会非常好吃。

夏天到了，天气一热，大家的食欲就会降低。一没有了食欲，心情也会跟着变得低落。今天的民间寻味给大家介绍一款开胃小吃，酸汤面叶，这个在夏天很受欢迎的，希望大家喜欢。

用料：面粉，香油，紫菜，葱花，食盐，味精，醋

做好：1.准备好上等面粉先发酵。发酵后，和面，做成一个面饼，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，和我们吃的馄饨皮那么薄，可以透光了那种。也就是面叶，当地人称这个过程叫扇面叶。

2.在锅里烧一锅热水，等水沸腾了，把切好的面叶放进锅里煮，等面叶浮起，就是熟了。因为面叶很薄，放进锅里差不多半分钟就熟了。

3.把食盐，味精，香油，葱花，紫菜等放进碗里，舀一勺锅里的热水放进碗里，捞起熟的面叶，放时碗里，加上当地特有的醋，用筷子搅拌一下，一碗酸汤面叶就做好了。

这道酸汤面叶因为有当地特有的醋，特别的酸香可口，而且清胃。汤的酸，面的滑混合在一起，非常适合在夏天吃。怎么样，学会了吗？如果喜欢的话，可以试着自己做一下，对美食的态度，就是对生活的态度。