东北手撕面包的做法

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

5.发酵好的面团排气后擀成长方形

6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形

7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.小面片四角划一刀，中间不断

13.每边折起一个角整成风车状

14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.刷蛋液，两个重叠起来

16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

准备材料：

面粉500g，盐3g，糖2g，酵母1.5g，水300g，牛奶200g

做法步骤：

1.面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合后冷藏半小时。

2.揉成光滑的面团。

3.少次分量的添加橄榄油，不断的推，扯面团。

4.形成薄膜。

5.盖上湿布发酵至两倍大后排气。

6.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。

7.撒上花生碎和杏仁碎。

8.切成小块，方便放入模具。

9.一个个摞起来。

10.放在模具，继续发酵至9分满。

11.表面撒上火腿，马苏里拉，葱花，烤箱预热170度40分钟。

12.手撕一层层。