东北灰菜的做法

凉拌灰菜：灰菜洗净，放开水里焯一下，两三分钟即可，过凉水攥干水分，加入蒜末，生抽，香油和精盐调匀即可。

香肠炒灰菜：香肠切片，香葱切末，锅油热下香葱炒出香味，下香肠翻炒均匀，放入灰菜炒软断生，放盐后再炒两三分钟装盘即可食用。

灰菜还可以和辣椒一起炒，也是非常美味的

我比较喜欢葱油灰菜，葱油灰菜也是灰菜的常见做法之一，平时可以把灰菜洗好以后用沸水焯一下，挤提水分，加一勺生抽调匀，然后起锅放油加热以后放花椒炒香，把花椒粒取出去掉，再把切好葱花入锅炸出香气，调成葱花油然后直接把热油浇处理好的灰菜上，调匀以后就能食用，葱香浓郁特别好吃。

一、双椒灰灰菜

　　材料：灰灰菜，花椒几颗，辣椒几根，盐

　　制作方法：

　　1、灰灰菜摘掉老叶，用苏打水泡一泡，清洗干净；

　　2、水烧开，焯一下；

　　3、菜捞出，用冷水浸一下；

　　4、水挤干，放到盘子里；

　　5、油倒入锅中，放入辣椒，胡椒炸香；

　　6、漏掉花椒，辣椒后，将热油浇到菜上；

　　7、放上盐和醋，搅拌均匀。

　　二、香肠炒灰灰菜

　　材料：灰灰菜一把，香肠两根切片，蒜、姜少许切末，干辣椒适量，盐，白醋

　　制作方法：

　　1、油加热，将姜、蒜、干辣椒干炒；

　　2、姜、蒜、辣椒的香味炒出后，放入香肠，搅拌至香肠翻卷；

　　3、将火调大放入灰灰菜和白醋爆炒；

　　4、灰灰菜有点变软时加入盐，然后关火出锅。

　　三、葱油灰灰菜

　　食材：小葱适量切末，大蒜，盐，灰灰菜一把

　　制作方法：

　　1、用锅烧水；

　　2、水沸腾后，将洗干净的灰灰菜放入水中，翻滚后捞出控水；

　　3、将焯好的灰灰菜中的水分挤干，盛到干净的盘子里，撒上适量的盐；

　　4、锅里加入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒，再将切好的葱花入锅爆香成葱油；

　　5、把葱油倒在灰灰菜上，再加入切好蒜末，拌匀即可；

　　6、也可加入少许胡萝卜丝入内，便可色香味俱全。

　　四、凉拌灰灰菜

　　食材：灰灰菜，蒜少许切末

　　制作方法：

　　1、用锅烧水；

　　2、水沸腾后，将灰灰菜放入锅内，翻滚后捞出放入冷水中浸透；

　　3、将灰灰菜沁凉后，捞出控干水分，放入盘内，加入食盐、蒜末、香油、鸡精拌匀即可。

　　五、清炒灰灰菜

　　材料：灰灰菜，干辣椒，花椒，蒜，盐，鸡精

　　制作方法：

　　1、灰灰菜洗干净，控干水分；

　　2、油加热放入干辣椒、花椒、蒜翻炒出香味后，倒入灰灰菜；

　　3、灰灰菜入锅后炒几分钟放入盐、鸡精调味即可。

　　六、蒸咸卷

　　材料：灰灰菜，面粉，盐

　　制作方法：

　　1、将灰灰菜洗干净，用水焯好，并将水挤干；

　　2、将挤干水分的灰灰菜切碎，加入食盐、香油拌匀；

　　3、将先和好的面擀成片；

　　4、在面片上撒上拌匀的灰灰菜，再将面片卷起；

　　5、将卷好的面片切成小段上锅蒸20分钟即可。

做 法：

1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块;2. 土豆去皮切滚刀块;3. 葱、姜切丝，蒜切片备用;4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段;6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤(400克)，放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。