腿腿看羙 4星
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制作时注意以下说的可提高豆腐产量以及筋道。
巧用水。
大豆经碾压除去豆皮,用巧千克冷水,浸泡3一4小时,然后磨糊。
粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克;用石磨磨糊,约为磨浆机用水的一半。
薄浆时(即以开水冲豆腐粕)把水加到70千克(不论是机磨还是石磨)。
过滤时,用冷水冲豆腐渣,每道豆腐用冲渣水10千克,一般应重复冲两遍。
17小时前
回答问题
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