炒猪肉怎样才会烂呀

相思故人央 3个月前 已收到2个回答 举报
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年华尽逝 3星

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要让炒猪肉烂，需要注意几点。

首先，选用肥瘦相间的猪肉，瘦肉和肥肉的比例应该是3:1左右。

其次，切片时要切得比较薄，这样炒起来更容易入味。

接着就是炒菜的过程了，火要大一些，炒的时间别太长，这样猪肉才会外酥里嫩，熟透的同时，又不会过于干燥。

同时，还可以在炒的过程中加入适量的水或酱汁，这样可以提高炒菜的湿度，促进猪肉煮熟。如果做到以上几点，炒出来的猪肉就会很烂，口感也比较好。

14小时前

6

真是恩爱 4星

共回答了424个问题 评论

先用热水焯一边去掉肉质血的味道，水里放料酒和葱。变色后再下锅焯，如果想特别烂可以开小火盖锅盖顿一会儿就可以了。

12小时前

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