腊鸭脚正宗做法

腊鸭掌好吃的做法:

食材准备:鸭掌 1斤,小黄瓜 3条，红萝卜丝 少许，姜丝 半碗，葱 2根，蒜 5瓣，辣椒 2根，香菜 少许，醋 2汤匙，香油 3汤匙，酱油 3汤匙，盐 少许，冰糖 半汤匙，

1，将鸭掌切成手指长，用温水洗净沥干水份

2，小黄瓜切成条状，用盐去青杀一下腌10分钟，倒干水份

3，准备辛香料，蒜切碎，葱切丝、香菜切碎，辣椒切丝

4，待小黄瓜腌至完成将所有材料倒进去，加入调味料，酸辣咸甜可依个人喜好增加减少拌匀之后放入冰箱内约30分钟后再食用，风味更佳，也可冰一晚更加入味。

5，辣味鸭掌完成，喜欢更重口味可加入花椒粒，或花椒磨成粉加入少许，就会变成麻辣口味

第一步，将蜡鸭脚包解开绳子，清洗，先放清水中浸泡5~10分钟，然后用清水冲洗即可。

第二步，清洗干净的腊鸭脚包放入盘子中，平摊摆放。

第三步，放入蒸锅中，隔水蒸，冷水放入，大火煮开，然后继续大火蒸30分钟，可观察脚筋断裂，即可判断完全蒸熟，关火，取出。

第四步，将桔子剥皮，摆入盘的一个侧边，将薄荷叶放在桔子上，一盘高大上的鸭脚包就做好了

腊鸭脚的制作方法：

主料：鸭掌200克辅料：鸭肝150克,猪肉(肥)100克

调料：白砂糖20克,盐15克,黄酒15克

腊鸭脚的做法：

1. 将鸭脚从膝部斩断

2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干

3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧

4. 晒干或烘干即成，适宜蒸食

方法/步骤

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准备食材，腊鸭半只，葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉各适量。

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将腊鸭洗净切块，将姜，大蒜切丝，葱切小段备用。

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将腊鸭放入不锈钢碗中，铺满碗底为宜，撒入一部分姜丝，蒜丝，花椒，胡椒粉，撒入腊鸭上。

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将剩余的腊鸭放入碗中，同样撒入姜丝，蒜丝，花椒，胡椒粉，将碗放入锅中蒸至熟为止。