蒸包子出来怎么和死面的一样

莪咫茬苸妳 3个月前已收到4个回答举报

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答：包子蒸出来和死面的一样，可能是：①面没发好，一般发好的面团体积应该是发前的2倍，呈蜂窝状；

②和面时，用高温水将发酵粉烫死，失去了活性，从而面团没发；

③包子包好后，没再省发10~20分钟，直接上笼开水蒸。

17小时前

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蒸包子出来和死面一样，有可能是下面这个原因:

面发的很好，包的也很好，出锅时和死面一样，是因为太快揭开锅盖导致，很热快速遇冷，面回缩，会跟死面一样发黄发硬。不管包子还是馒头都应该在熟透后，关火静等5到8分钟，在揭开锅盖。

15小时前

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可能是面团发酵程度不够；或者面团没有二次发酵；也可能是蒸包子时候没有把湿的蒸布和保鲜膜放在下面。

在和面时，应该用温水和面，然后放在温暖的地方，静置醒发，大约2-3小时左右，面团的体积变成2倍大，扒开以后里面呈现均匀的蜂窝煤状，就说明面发酵好了。

12小时前

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蒸包子出来和死面的一样，有几种可能，第一是面就没有发了，是用死面蒸的。第二是面发的太过了，这样也是不行的。第三是在蒸的过程中，水开了一下放锅蒸，容易烫死酵母菌。第四是火候不到。第五是火一停就揭锅盖。

这几种情况都会造成蒸包子出来和死面的一样，

8小时前

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