用来上色的冰糖怎么炒

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1、先放色拉油，然后放入冰糖中小火进行加热，期间用勺子不同的不停的划动。

3、随着温度的升高，冰糖会渐渐融化，锅中会出现大的气泡，用勺子不停的搅动。

4、直到气泡变小，色泽变得金黄色，用勺子搅动的时候会出现粘稠的状态，这个时候糖色就炒好了。

5、放入，洗净的切成块的猪肉，在锅中翻炒，使肉均匀的沾上糖色。

6、然后放入适量的酱油水香料炖煮，大火烧开小火收汁，最后一盘香浓可口的红烧肉就制作而成了，色泽红亮，味道咸鲜。

22小时前

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炒糖色的做法：

用料：冰糖150g、水15g、热水150g

1、锅内放15克水，倒入150g冰糖。中火熬制，慢速搅拌。锅最好用不粘锅，如果不是不粘锅，用油先润一下锅。

2、糖逐渐变黄色，改为小火，慢慢炒，糖泡沫浮起，会有大泡出现。

3、糖色变深棕，锅边冒烟，有明显的焦糖味时关火，搅拌几下，沿着锅边倒入150克热水搅拌，一定要热水，水温低容易飞溅。

4、再打开炉子，开中火，熬制2分钟，使糖里的气泡全消，糖色就炒好了。

5、糖色放凉，装到瓶子里密封好，放冰箱冷藏储存，随时可取用。

21小时前

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