我有个心 2星
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1.
准备咸肉100克、五花肉100克切块、百叶结50克、春笋块100克、备用
2.
冷水加2克食盐,放入春笋,煮至水开两分钟左右捞出,控水备用,这一步主要为了去涩去草酸。
3.
冷水放百叶结,水开再煮5分钟左右捞出,淘洗一下,控水备用,这一步为了有效去除豆腥味
4.
冷水放咸肉和五花肉,加姜片2克,料酒10克、小火煮开
5.
小火煮开后再煮5分钟,捞出洗净,最好用厨房纸擦拭一下肉,去掉多余水份,这样下一步煎肉才不会溅油!
6.
起锅烧油、下入咸肉和五花肉小火慢煎
7.
把肉煎至金黄即可
8.
倒入足量滚开的开水、
9.
把焯过水的笋块放进汤里一同炖煮20分钟
10.
熬至汤色发白
11.
加入百叶结、继续炖煮15分钟
12.
加入食盐2克、搅拌均匀即可
13.
成品图
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