建德笋干包做法

用料:面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,白糖20克,水280克,

包子馅料 :五花肉200克,猪油渣200克,竹笋干适量,姜适量，大蒜适量，葱适量，白糖适量

制作方法:

步骤 1

一，笋干头天早上或下午泡都行，要提前泡，第二天洗干净放高压锅压，水盖过笋干盖住，大火烧开阀门转开始数20分钟中火，时间到关火，冷确倒出来一片一片的清洗干净。 

二，笋干洗干净沥干，切碎备用，姜，大蒜切末，葱切碎备用，猪油渣切碎用。 

三，五花肉切碎备用。

步骤 2

一，锅底烧开放花生油300克，因为笋干很会吃油，放姜末，蒜末炒，放五花肉末炒，肉末炒变白了，放盐，生抽，葱白和葱叶。

 二，大火烧开在放笋干炒，白糖方半汤池，现在馋下够不够咸，不够咸在放一点盐，炒差不多了，放猪油渣调均关火，放一点鸡精，笋干馅就炒好了。

步骤 3

一，把面粉放盆子里，5克酵母，5克泡打粉放进盆里，280克水把白糖融化，融化完，用筷子调面粉，水分多次加进面粉里。 

二，面粉调到絮状在添加水，然后水全部加进去了，把面团揉光滑，用手掌揉象洗衣服一样揉，大概要揉15分钟左右差不多了。 

三，不管怎么样，面团一定要揉光滑，越光滑越好，揉好面团，准备搓成长条拽挤子，挤子我每个是厨房称称54克到56克左右，一斤面粉14个包子。

步骤 4

挤子准备好要用沙布盖住，要不面挤会干掉，拿5个出来用擀面杖，擀平，边圆溥，中间厚，包完又在取5个挤子包，这样皮就不容易干了。

步骤 5

笋馅包子包好放蒸锅醒发20到30分钟，这是一次性醒发包子。(包子不要摆的太蜜，留个空间，以防发酵膨胀)

步骤 6

醒发好的包子，锅大火烧开蒸13分钟到15分钟左右，包子就蒸好了，蒸的时候中途锅盖不要打开，蒸好闷2分钟，打开取包子。