明明就是爱 3星
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准备好所需材料,首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心,芹菜择去叶子,投洗干净,沥净水分,芹菜叶子不要丢掉,焯下水,加生抽,辣椒油,拌一下,也是一道开胃小菜。
将芹菜切成段,胡萝卜切成片,大蒜切末
将泡发好的腐竹攥净水分,切成段
锅加水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放在凉开水中投凉,捞出攥净水分待用。
下入胡萝卜片焯水,将胡萝卜片焯水至颜色变深,将胡萝卜片捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用
锅内水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使芹菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜的脆嫩,颜色不会变黄。
锅加油烧热,下入芹菜小火炸制花椒油,将花椒用小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了,花椒油要用小火炸制,椒香味浓。
将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内,加入蒜末,盐,炸好的花椒油,香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
4小时前
季亓森 3星
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食材用料
腐竹适量,五花肉一斤,老抽适量,生抽适量,八角一个,花椒一小撮,香叶2-3片,桂皮一块,冰糖5-7颗,姜片2-3片,香葱一小把,盐适量
做法步骤:
步骤 1
五花肉切小块,可焯水,也可不焯,我有焯了一下,锅里水开放肉,煮个2分钟左右就可捞出;腐竹提前泡好;所有香料准备好;
步骤 2
锅里倒入平时炒菜量的油,不要多到,炒五花肉的时候会出油,放五花肉翻炒,待肉变金黄色后,将所有香料、冰糖加入,炒至冰糖融化,加入生抽调味,老抽调色,放入少量盐,再倒入热水!热水!热水!
步骤 3
倒入砂锅,大火炖15分钟后转小火慢炖,时间控制在40分钟左右,随时查看肉的软硬程度,待肉炖软后,加入腐竹,大火收汁炖一会儿就OK了。
步骤 4
盛入碗中,根据个人口味撒上香葱、香菜,超级好吃超级下饭的五花肉烧腐竹就完成啦。
2小时前
口说无凭 1星
共回答了140个问题 评论
原料
腐竹 (三片)
清油 一铲
清水 适量
食盐 适量
腐乳 半块
步骤1/由于腐竹晾晒过,因而比较硬,第一步把腐竹装入清水盆里浸泡半个小时,等待腐竹变白后,就可以捞起了。
步骤2/把捞起的腐竹放到砧板上,切成一片片状待用。大小可以根据自己习惯进行切片就可以了。
步骤3/煤气灶开最大火,倒入一锅铲的清油,并等待油烧热。
步骤4/油温一起就可以把腐竹倒入锅内了,并适时用锅铲翻炒一下,让腐竹充分受热均匀。并且注意不要让腐竹粘锅。
步骤5/等待腐竹充分受热均匀后,就可以加入适量的食盐。
步骤6/这个时候把腐乳加入到锅内,并加入适量的清水,加盖煮三分钟。
步骤7/趁着水滚的状态下,把腐竹从锅内舀出来,一道水煮腐竹就做好了。
17小时前
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