甜甜小馋猫 1星
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食材:全麦粉:500克,鸡蛋液1个,纯牛奶230克,白砂糖30克,酵母粉5克,食油10克。
详细做法:
步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里,用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里,再往里倒入少量食油,打入一个鸡蛋液。
用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后,开始揉面,揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。(揉面最好达到三光:手光,盆光,面团光,这样是比较好的揉面效果。)
步骤二、等面团醒发至原有2倍大,把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团,从中间撕开,再揉成长条,用刀切成大小均匀的小剂子。
步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里,盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。
步骤四、观察馒头生胚表面变光滑,体积变大,就证明二次醒发好了。
步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上,开大火蒸15分钟,再关火闷3-5分钟,即可
3小时前
所有旳背叛 4星
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食材:全麦面粉250克,酵母粉3克
第一步:首先准备上250克石磨黑全麦面粉,第一次吃的朋友可能不习惯,可以给里面再加上一点儿白面粉。然后取适量的发酵粉,用不烫手的温水将酵母粉融化备用。
第二步:将准备好的酵母粉水少量多次的倒入面粉中,将面粉搅拌成面絮状,到最后可以先用手感受一下面絮的干湿程度,面絮不沾手也不硬的状态就好了,然后把面絮揉到一起,揉成一个软硬适中的光滑面团,给容器盖上盖子让面团在常温下醒发30—40分钟。
第三步:30—40分钟之后面团已经醒发至原来的2倍大,表面有一些蓬松的蜂窝状,现在就将醒发好的面团拿出来揉一揉,排出面团中的空气。
第四步:面团揉好之后,给面板上撒上一些面粉,将大面团分成一个个小面团,揉成馒头状。如果不及时蒸的话记得给馒头表面搭上一个湿纱布,以防水分流失。
第五步:给蒸笼上刷上一层食用油或者放上一块儿湿纱布以防止粘锅,把做好的馒头胚子放在上面,中间留上一些空隙,给馒头表面喷洒少许清水,防止蒸的时候馒头表面缺水炸开。
第六步:馒头冷水上锅,水烧开上汽之后再蒸上15分钟左右,这个全麦馒头就可以出锅了。
小贴士:刚蒸出来的全麦馒头蓬松暄软,习惯了吃粗粮,觉得比白面馒头还好吃。但是全麦馒头冷了之后就比较硬,所以还是适合热着吃。如果一次吃不完,可以包好放在冰箱里,冷藏保鲜的话最长时间不超过3天,冷冻的话保存时间能长一些,但是也要及时吃。
16小时前
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