大方河螺怎么做才好吃

一、川味辣炒河螺 材料： 河螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。 做法： 1、河螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。 2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。 3、下河螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待河螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

二、原料：河螺一斤（个人河螺一定要小的好吃）做法：首先一定要把河螺洗干净，我教大家一个方法洗河螺：把河螺倒入铁碗里，盖上盖子，然后上下摇5－6下，倒出用水洗净；这样反复两三次，就很干净了。1.热锅倒油，油多些；下姜片，蒜炒香，倒入河螺翻炒几下，加料酒、干辣椒片、白糖，酱油，盐，继续翻炒，炒至河螺的小盖子都掉了，再加半饭碗水，中火闷一会，加味精起锅。备注：炒这道菜，料酒一定要多放些，调料要早放才能入味。

做法】

河螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水。

处理干净的河螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净。

烧锅开水，将去底部的河螺放入锅中焯煮一、两分钟，捞出备用。

热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒。

煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香。

加入处理好的河螺，进行翻炒。

加入适量的料酒和生抽。

再加入刚没过食材的水。

加盖大火焖煮三分钟，揭盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味。

再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可。

完成，享用美味吧！